阿基師家常菜-荷蘭豆炒花枝

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荷蘭豆炒花枝，最怕荷蘭豆炒太爛沒有脆口感，花枝炒太老不夠嫩，但是這兩樣食材熟的時間又不一樣，到底如何炒才好吃呢?

荷兰豆炒花枝的用料

荷蘭豆 150g 花枝 1尾
蔥花 10g 蒜末 10g
薑末 10g 辣椒絲 10g
高湯 100cc 魚露 1匙
香油 1匙 糖 1匙
鹽 1匙

荷兰豆炒花枝的做法

步骤1

荷蘭豆撕除豆莢莖鬚備用。

步骤2

花枝身直切三份後，兩側肉身厚的切成薄片，中間塊表面劃直刀後切片狀，成梳子片，花枝頭鬚切條狀備用。

步骤3

取深炒鍋，下1匙沙拉油、1匙香油爆香薑後，下花枝頭鬚、荷蘭豆拌炒，下高湯拌炒收汁，下1匙糖、1匙鹽、適量胡椒粉炒勻。

步骤4

承上，再下花枝兩側拌炒，下蒜末、辣椒絲，最後下中段拌炒即可，起鍋加入蔥花、魚露提味。

荷兰豆炒花枝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-31

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜 炒锅

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