酱汁大虾的做法
步骤1
个头大肉厚的大虾洗净、去须、去眼、去背部的肠子,因为虾眼是苦的,虾须容易扎到小朋友,虾肠很腥脏,背部剪开。然后烧开水焯一下,变色捞出。
步骤2
为了小朋友的健康不计成本就用橄榄油吧,低温入锅,加入冰糖,不断搅拌融化变色,加入准备好的大虾,中小火不断翻炒上色,时间略长,犒到大虾红亮微干、虾皮脆亮,盛出备用。
步骤3
调汁:番茄酱(一定品质好味道正的番茄酱)、稍加一点生抽、盐、鸡精、料酒、泰式辣椒汁(就是吃披萨时常用的那种,很提味道,当然为了小朋友我们不得不牺牲掉这个辅料,也可以少放一点也没问题,还可以用泰式甜辣酱)、水(大概汁料和水一共半碗左右),搅拌均匀。把锅刷净,放一点点底油,倒入调好的汁,中火烧开,不断搅动,让汁液粘稠微变色出香味,倒入大虾,大火急速翻炒,让大虾均匀挂汁。OK!味道甜酸微咸,虾皮也能吃掉补钙!我两岁女儿说:'妈妈,我爱吃!'
酱汁大虾的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-11-19
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