黄豆目鱼鲞炖猪脚

精品
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某人一直要吃加了目鱼鲞的猪脚……所以只好自己出马了……

黄豆目鱼鲞炖猪脚的用料

猪脚 两个 目鱼鲞 100g
黄豆 适量 四片
葱白段 适量 八角 两个
料酒 适量 酱油 少量
适量 冰糖 适量

黄豆目鱼鲞炖猪脚的做法

步骤1

目鱼鲞及黄豆提前一天晚上泡入清水中

步骤2

1.猪脚买的时候就让老板剁小块,当然,拿回来还是要处理一下细毛(不要嫌麻烦!吃出一嘴毛是很恐怖的!) 2.搞定后,焯一遍水,注意当水还是温的时候就下锅,2-3分钟后捞起(这样可以把残留的血逼出来)可以放两片姜下去 3.捞出后洗干净,沥干水待用 4.目鱼鲞洗净去皮去所有硬物后切块,黄豆洗净沥干

步骤3

1.加入适量油(喜欢清淡的放一点点就好),烧热后放入八角,葱段,姜片稍加热,有香味后加入猪脚翻炒片刻后,加入少量酱油翻炒片刻,待均匀上色后,加入料酒继续翻炒(加酱油可以稍微提味以及上色,喜欢清淡的还是可以省略,不会影响味道) 2.待酒基本收干后,加入清水,水量以没过猪脚为准,大火加热至沸腾后,转中小火加热20分钟后,撇去浮沫 3.加入目鱼鲞及黄豆,大火加热至沸腾 4.家里有煲的,可以转移到煲中自动加热,没有的,就转小火焖, 5,此时加入冰糖(不喜欢甜就少放点)盐适量(口不准的可以先少放一些,出锅前在加) 6,大约两小时,就可以出锅了!

黄豆目鱼鲞炖猪脚的烹饪技巧

黄豆加了肉会比较容易软烂,煮肉类都可以考虑这个,其他炖肉的材料,桂皮丁香草果都可以适量放,但千万不能多,一颗就够了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-11-19

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