干锅土豆片

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干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。 它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴。 干锅菜暖胃，最适合这个冷冷的秋冬季节，一家人围着暖暖的小锅，吃出幸福的味道。 干锅土豆一般都会用油炸土豆然后再炒至，我没有油炸而是用少许橄榄油煎至的方法，这样做的干锅土豆片一样美味而且也更健康一些。

干锅土豆片的用料

土豆 2个 莴笋 150克
胡萝卜 30克 青椒 1个
培根 2片 橄榄油 适量
葱姜 适量 郫县豆瓣酱 30克
酱油 20毫升 料酒 10毫升
白糖 1克 红辣椒 2个
香油 适量

干锅土豆片的做法

干锅土豆片的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。
干锅土豆片的做法图解2

步骤2

土豆，莴笋，胡萝卜，培根全部切片，青红椒切圈。
干锅土豆片的做法图解3

步骤3

炒锅倒少许的橄榄油。
干锅土豆片的做法图解4

步骤4

放入土豆片煎至。
干锅土豆片的做法图解5

步骤5

煎至土豆片变透明微黄盛出。
干锅土豆片的做法图解6

步骤6

底油爆香葱姜。
干锅土豆片的做法图解7

步骤7

放入培根炒香。
干锅土豆片的做法图解8

步骤8

加入郫县豆瓣酱炒出香味。
干锅土豆片的做法图解9

步骤9

加入料酒炒香。
干锅土豆片的做法图解10

步骤10

再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。
干锅土豆片的做法图解11

步骤11

加入酱油。
干锅土豆片的做法图解12

步骤12

加少许糖继续翻炒。
干锅土豆片的做法图解13

步骤13

然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟。
干锅土豆片的做法图解14

步骤14

加少许鸡精，淋入香油。
干锅土豆片的做法图解15

步骤15

翻炒均匀关火。
干锅土豆片的做法图解16

步骤16

然后盛入干锅，或者放在酒精炉上一起上桌。

干锅土豆片的烹饪技巧

土豆片用少许油煎至变透明微黄，这样既可节省炒至的时间，而且土豆片的口感更好。 盐我没有在加，因为培根和豆瓣酱已经很有咸味了，也可以随自己口味添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-19

©本菜谱的做法由 红豆 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 川菜 成都菜 家常菜 炒

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