芥末猪肝

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梅依旧
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谚云:老北京喝酒就着芥末墩儿,山东人吃鸡肉用芥末糊拌儿。天津人下馆子先点芥末肚条,东北人好吃芥末粉丝儿。 常言道：五味调和百味香。芥末风味独特,辛辣通窍,常吃不仅补充营养,增进食欲,还可以强身健体。 这种芥末菜式是对中国菜调味的一大贡献。当然我们这里说的芥末菜式是指把芥末入烹，而不是指用芥末做餐中调料。而用芥末调出菜味的清香，既清又香，具有辣而不燥、香而不浓、淡而不薄的特色。我们北方人对芥末真的是有些依恋。 我家特别爱吃芥末菜，每年婆婆都会自己种一点芥菜，收些芥菜籽，自己磨成芥末面，用来调凉菜，或者是调上醋后用来蘸饺子吃。 大多时候都吃的催人泪下，但是还是会不停的往嘴里吃，乐此不疲，真是痛苦并快乐着。

芥末猪肝的用料

熟猪肝 500克 黄瓜 1根
葱 1段 芥末 20克

芥末猪肝的做法

芥末猪肝的做法图解1

步骤1

将熟猪肝切片备用
芥末猪肝的做法图解2

步骤2

黄瓜、葱切丝备用
芥末猪肝的做法图解3

步骤3

为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用 醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用
芥末猪肝的做法图解4

步骤4

切好的熟猪耳朵、黄瓜丝、葱丝倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食

芥末猪肝的烹饪技巧

加了生抽、蚝油已有咸味，无需再放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-21

©本菜谱的做法由 梅依旧 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 香 家常菜 凉菜 下酒菜

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