卷一切的家常小烙饼

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不烫面不发面，凉了也不会硬的烙饼 不管和什么配都是绝配！ 过年屯粮你肯定需要烙个百八十张的吧，哈哈哈哈 我一个南方姑娘，我都能做好的烙饼估计没人做不好

家常小烙饼的用料

中筋面粉 250g 细玉米面 50g
盐（主面团） 一小撮 即发酵母 1/8茶匙
室温水 180g 油（夹层） 8茶匙
花椒面（夹层） 适量 盐（夹层） 适量

家常小烙饼的做法

卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解1

步骤1

中筋面粉，玉米面，和一小撮盐混合
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解2

步骤2

酵母加入水中化开
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解3

步骤3

倒入粉中揉成面团
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解4

步骤4

此时面团较粗糙，没有关系
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解5

步骤5

包上保鲜膜醒10分钟
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解6

步骤6

再粗略揉一遍就很快光滑啦
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解7

步骤7

分成8个剂子，每个约58-60g。盖保鲜膜醒20分钟
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解8

步骤8

取一个剂子，上下铺少许手粉，擀开直径约20公分的均匀圆饼。好啦，我知道这个不圆啦，尽量啦好吗
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解9

步骤9

在表面刷上越一茶匙的油，均匀撒一小撮盐，和一小撮花椒面
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解10

步骤10

从圆心切一刀
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解11

步骤11

顺便卷起
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解12

步骤12

最后头尾相交收成小圆饼
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解13

步骤13

八个都做好后再盖上保鲜膜醒15分钟左右。或者可以封好放入冰箱冷藏室，要吃的时候再拿出来
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解14

步骤14

铺少许手粉，将小圆饼擀成约20公分直径的饼。
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解15

步骤15

铸铁锅中大火烧热，不用放油，直接铺上饼子，待一面形成这种小泡泡后就可以翻面了。这个过程大约1分钟。如果你是熟练工，饼子下锅后就可以擀第二张了。如果是新手，就烙好一张擀一张吧，烙几张节奏也很快可以掌握
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解16

步骤16

翻面后再烙约一分钟，可以用铲子压一下表面，使里面成熟的更快一些。
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解17

步骤17

再翻面饼子就会鼓起大泡，这样就表示熟了。有金黄的烙饼印即可出锅
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解18

步骤18

出锅后的烙饼用干净的茶巾包好，直至放置到手温，就可以入保鲜袋保存。室温存放3天左右，吃不完的放冷冻保存。千万不要放冷藏哦
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解19

步骤19

成品
卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#的做法图解20

步骤20

成品

家常小烙饼的烹饪技巧

加入少量酵母是为了让饼更蓬松，边边也不会硬，放凉后质地也是松软的。并不是要发面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-14

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载

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