桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕

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细腻无比的绿豆，黄油与桂花碰撞的花火在舌尖上舞动着，还有茶味浓厚却与涩完全没有任何的关联，搭配的香气四溢的红豆沙简直让人回味无穷！

抹茶绿豆糕的用料

脱皮绿豆 500g 水 膜过绿豆4cm
桂花绿豆糕 （大约19个） 绿豆糜 一半
糖 180g 干桂花 10g
黄油 50g 抹茶绿豆糕 （大约23个）
绿豆糜 一半 糖 180g
抹茶 10g 牛奶 15g
黄油 50g 红豆沙 115g
植物油（刷月饼模具） 一小蝶

抹茶绿豆糕的做法

桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解1

步骤1

绿豆糜：将脱皮绿豆倒入碗中加入水浸泡4小时以上
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解2

步骤2

将浸泡好的的绿豆过滤水放在蒸笼里大火蒸20分钟
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解3

步骤3

蒸熟的绿豆立即用筛网过筛
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解4

步骤4

过筛之后的样子
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解5

步骤5

桂花绿豆糕：取一个不粘锅，中小火融化黄油
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解6

步骤6

加入绿豆糜
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解7

步骤7

加入糖
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解8

步骤8

加入桂花
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解9

步骤9

翻炒均匀至能沾紧然后一碰就碎的状态出炉
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解10

步骤10

倒入旁中保鲜膜贴面冷却
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解11

步骤11

将冷却好的绿豆称好，一个为30g
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解12

步骤12

取一个绿豆团，月饼模具刷上油
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解13

步骤13

将绿豆捏紧放进模具压紧
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解14

步骤14

脱模
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解15

步骤15

以此类推，桂花绿豆糕完成
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解16

步骤16

抹茶味：将抹茶粉加入牛奶搅拌至无颗粒
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解17

步骤17

取一个不粘锅，中火融化黄油
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解18

步骤18

加入绿豆糜
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解19

步骤19

加入糖
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解20

步骤20

加入抹茶液
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解21

步骤21

翻炒均匀至能沾紧然后一碰就碎的状态出炉
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解22

步骤22

倒入旁中保鲜膜贴面冷却
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解23

步骤23

将冷却好的绿豆称好，一个为25g
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解24

步骤24

红豆沙称好每5g为一份
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解25

步骤25

取一个绿豆团压扁
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解26

步骤26

放上红豆沙
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解27

步骤27

包紧
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解28

步骤28

月饼模具刷上油，将绿豆捏紧放进模具压紧
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解29

步骤29

脱模
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解30

步骤30

以此类推，抹茶绿豆糕完成
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解31

步骤31

合照
桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕的做法图解32

步骤32

超级好吃，老少皆宜

抹茶绿豆糕的烹饪技巧

1.绿豆糕是一款很精细的小点心，它让人咬一口满嘴留香入口即化的感觉，细腻清香的感觉让人回味无穷！ 2、做点心之前，要非常有耐心，要细心，才能把绿豆糕做好，绿豆糕过筛比较费时间，刚出炉的绿豆容易过筛，可以取一个密度大一点的筛网，再用擀面杖压很容易就过筛。 3.如果不喜欢黄油的味道可以换成植物油，但是黄油和桂花有着一种很奇妙的融合，建议不要舍去，可以一般植物油一半黄油。 4.做好的绿豆糕可以立即食用，但是冷藏2个小时以上风味更加哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-15

©本菜谱的做法由 手巧同学 编写，未经授权不得转载

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