中西混搭：白汁鸡扒潮州面

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伊莎貝貓

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中午不想去买菜做饭，想想昨晚买的鸡腿，回乡所得潮州咸面线，还有呆在冷宫很久的白汁粉，不如来个中西混搭吧！首发本人博客：【猫子の糖罐】Blog.sina.com.cn/mozzme

白汁鸡扒潮州面的用料

潮州面两人份	鸡扒两份
家乐牌白汁粉 75g	几根小葱=葱叶→葱花+葱白→葱段
什香草少许	黑胡椒末少许
生抽少许	料酒少许
嫩肉粉少许	油少许
清水 500ml

白汁鸡扒潮州面的做法

步骤1

鸡扒清洗干净，用厨房用纸吸干水后，放入少许生抽、料酒、嫩肉粉、黑胡椒末腌制，由于时间关系，猫子是腌10分钟。

步骤2

烧热平底锅，加入10ml的油，放入葱白煎香后，放入鸡扒，慢火煎10—15分钟。

步骤3

同时，用温水按照白汁粉说明调试白汁，两人用500ml+75g粉，烧开后再煮3分钟，需要时不时的搅拌并放入什香草。3分钟后，关火放入葱花。

步骤4

（记得用锅铲翻翻平底锅的鸡扒）烧开水，放入两人份的潮州咸面线，煮熟后沥干水。

步骤5

白汁弄好，鸡扒煎熟，潮州面煮熟，可以开始装碟。平底锅内的鸡油可以稍微浇点在碟子内的潮州面，增强口感。

白汁鸡扒潮州面的烹饪技巧

【TIPS】： 1.临时没有无骨鸡扒，可以用鸡腿代替，但是注意鸡腿要切几刀，但不要切断。 2.料酒可以换成白兰地，更香！ 3.煎香鸡扒不用下太多油哦，因为鸡扒本身会出油。 4.如果要更加健康，可以选用去皮鸡扒。 5.为什么选取潮州面？因为潮州咸面线本身有咸味，白汁本身的味道清淡，而且潮州咸面线口感偏干，适合做油、汁比较丰富的面食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-06

©本菜谱的做法由伊莎貝貓编写，未经授权不得转载

分类：面条煮主食中国菜

伊莎貝貓

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