低温慢火烤圣诞鸭

阿玛龙

＋ 关注

看过《卖火柴的小女孩》的朋友应该都记得这样一个画面：女孩透过人家的窗户，看到餐桌上的烤鸭…… 后面的画面影响食欲就不再多写了。她所看到的烤鸭，就是今天我要介绍给大家的这一道传统圣诞烤鸭。 与我们的烤鸭不同的是， 他们会在腹腔内填充水果类来给鸭子去腥以及保留水分，经过这么长时间的低温烤制，鸭肉会变得酥软而饱水。 淋上酱汁， 搭配土豆和甜酸紫甘蓝、腌黄瓜 - - 这就是丹麦最正宗的传统吃法。搭配它的酒，我有以下推荐：意大利的Amarone，澳洲的Zinfandel，法国的Chateauneuf-du-pape，白（葡萄）酒在这是不被推荐的~ 不过最近几年，随着外来的饮食文化的影响， 以及原本保守的丹麦人开始对于自己几十年一成不变的味道开始慢慢产生的厌倦，传统的丹麦饮食，尤其是高热量的圣诞节餐饮正在被颠覆。 人们现在开始追寻一些新的口味，注重健康的人则或许完全抛弃了这类食品而转向日系、泰系和清爽的东南亚菜系，所以，我们今天这一道鸭子会不会有天成为历史呢？ 这就真的不得而知了， 所以， 我才觉得更有必要将这食谱记录保存和传播开来， 也算是在饮食文化的传播中起到了自己微薄的绵力。