东北蘸酱菜

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食堂君年夜饭第二弹。 “...蘸酱菜是我们东北饭桌的点睛之笔，大鱼大肉之后来上一口爽脆的菜，解腻又开胃，回头还能再来一碗饭哈哈哈。以前家里是用很多油炒酱，再打散一颗鸡蛋就成了，现在觉得太油腻，我就改了配方，用猪肉提香，加蔬菜香料提味，少油加水来增加粘稠度。”来自辽宁的朋友@璁昔 如是说。

蘸酱菜的用料

猪肉丁 150克 洋葱 30克
芹菜 20克 香菇 1朵
豆瓣酱 200克 生菜（生吃） 1棵
大葱葱白（生吃） 1段 千张（烫软） 2张
黄瓜（生） 1根 水萝卜（生） 1根
青椒（生） 2个 虫草花（烫熟） 1把
等等

蘸酱菜的做法

东北蘸酱菜的做法图解1

步骤1

洋葱、芹菜、香菇切丁；蔬菜切5-6厘米长条段；大葱切丝；虫草花稍作浸泡、千张切6厘米见方，分别入开水中焯软后夹出。
东北蘸酱菜的做法图解2

步骤2

熊家小电热锅开小火，放入猪肉丁煸炒出油，加入洋葱芹菜香菇翻炒盛出。
东北蘸酱菜的做法图解3

步骤3

另起锅烧一大勺油至6成热，放入豆瓣酱小火慢慢炒。
东北蘸酱菜的做法图解4

步骤4

至油、酱混合均匀并煸炒出香味后，放入炒好的猪肉丁料，加1-2瓷勺清水，炒成浓稠的酱出锅。
东北蘸酱菜的做法图解5

步骤5

大葱丝、青菜段、千张皮等等装盘，配上一碗酱就好啦。

蘸酱菜的烹饪技巧

大葱丝是点睛之笔，一定要有，也可以用小葱段；炒酱一定要小火慢炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-19

©本菜谱的做法由 小熊萌食堂 编写，未经授权不得转载

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