法棍面包

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发酵方子是@失水的萝卜 姐教滴 法棍的方子是参照@文怡 滴

法棍面包的用料

高筋面粉 130克 低筋面粉 70克
酵母 4克 凉水 120克
盐 4克

法棍面包的做法

法棍面包的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
法棍面包的做法图解2

步骤2

将第一步混合在一起
法棍面包的做法图解3

步骤3

揉成面团。
法棍面包的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜
法棍面包的做法图解5

步骤5

微波炉中放一碗水，高火加热两分钟后关火
法棍面包的做法图解6

步骤6

将面团放置在微波炉中，进行第一次基础发酵，约1个小时左右，发到2.5倍大。中间若微波炉凉了还可以把面拿出来再把水加热一下，形成蒸汽，再把面团放进去接着进行发酵
法棍面包的做法图解7

步骤7

1小时后把面拿出，用手戳个洞若洞不马上缩进去即可。
法棍面包的做法图解8

步骤8

将发酵好的面团分成4份揉圆。
法棍面包的做法图解9

步骤9

将每一个面团，用手拿起反复在案板上摔打50次左右，
法棍面包的做法图解10

步骤10

然后再揉圆后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟
法棍面包的做法图解11

步骤11

将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形长片
法棍面包的做法图解12

步骤12

之后卷起，将两边封好口
法棍面包的做法图解13

步骤13

然后再放入盆中，放入微波炉中发酵约30分钟（发酵过程见第6步）
法棍面包的做法图解14

步骤14

第二次发酵结束后，将法棍上划几刀斜口儿
法棍面包的做法图解15

步骤15

淋烤前淋一些水
法棍面包的做法图解16

步骤16

烤箱预热200度，放烤箱中上层，底层放一碗水。
法棍面包的做法图解17

步骤17

烤约20分钟至表皮颜色变为黄色即可
法棍面包的做法图解18

步骤18

成品

法棍面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-14

©本菜谱的做法由 妍维妮私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 面包 烘焙

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