上汤皮蛋西兰花

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上汤皮蛋西兰花的用料

西兰花 胡萝卜 一根
皮蛋 2个

上汤皮蛋西兰花的做法

上汤皮蛋西兰花的做法图解1

步骤1

西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水。西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜色不变；烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感。

步骤2

皮蛋去壳，切小块；姜蒜去皮，都切成沫；胡萝卜去皮，切成细片。
上汤皮蛋西兰花的做法图解3

步骤3

锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。
上汤皮蛋西兰花的做法图解4

步骤4

放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚。
上汤皮蛋西兰花的做法图解5

步骤5

最后淋入少许香油，即可出锅。如果有高汤做为汤底那更好，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜。

上汤皮蛋西兰花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-17

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分类： 煮 家常菜 中国菜

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