港式甜品：杨枝甘露

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是的，我承认我是满记和许留山的常客，同时我也是杨枝甘露控，它是港式甜品中最经典的一款了，貌似还没有另一种甜品能更吸引我，相信很多朋友也会喜欢它的，且他的做法，也不难。一起试试吧。

杨枝甘露的用料

芒果 250g	柚子一个
西米 100g	蜂蜜少许
椰奶少许

杨枝甘露的做法

步骤1

锅装入比西米十倍分量的水烧开，倒入西米，转中小火，经常搅动避免粘锅。二十分钟左右，待西米外面变成透明，中心只有一点白心时，关火焖五分钟后倒出沥干水马上倒入冰水降温解团后再沥干备用。

步骤2

芒果切丁如图靠果核方向用力切开两面，在果肉一面划上几刀，从果边用力向内顶，就发现一粒粒的果肉连在一起，这时用刀把果肉切到碗里备用，边边角角没卖相的可放到另一个碗里，分量比例是2:3。柚子剖开皮、开瓣，把果肉用手剥成小粒。

步骤3

把分量3的芒果肉倒入搅拌器，倒入少量的蜂蜜（也可用糖水代替）、椰奶，打成芒果糊。

步骤4

把打好的芒果糊倒入西米中搅匀，放入冰箱冷藏。装碗时在上层洒入芒果丁、柚子粒及椰奶装饰即可。

杨枝甘露的烹饪技巧

切芒果靠果核方向用力切开两面，是尽可能切到果核边上，把尽可能多的果肉都利用上。平时吃芒果也可以用这种方式，不需剖皮。煮西米的水一定要足够多，才足够给西米彭发时吸收；一定要在热水下锅避免煮糊，同时要经常搅动；在西米中心还有丁点白心时关火焖是避免煮太熟没有咬劲。加入蜂蜜是最简单的方法，本意是增加甜度，也可以自己做糖水来代替，份量因口味而定。椰奶如没有，可超市买常喝的椰汁代替，搅拌时可看椰奶的份量来决定芒果糊的稠度。柚子会有很多种味的，有些有苦味或酸味，视自己口味来决定。重点是，这不是甜品店，一切的一切，都可以根据自己需要来增加或减少。 PS. 鉴于不少同学问西米哪里有卖啊？椰奶哪里有卖啊？嗯，椰奶一般在比较大型的超市或烘焙用品店会有，比如，jusco,ole,metro等，如没有，可以用平时喝的的椰汁。至于西米，小超市，甚至食品杂货店都可能会有，我不知是不是北方比较难见到还是咋滴。我相信，不会再有同学问芒果哪有卖，柚子哪有卖了吧？实在不行，还是可以百度，google，soso一下的嘛。作为一介吃货和网民，问这些东东明显是不科学的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-30

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分类：下午茶酸甜西点香港菜中国菜

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