京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩

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京酱肉丝我经常做，酱香浓郁，肉丝滑嫩，做法也非常简单。 但是我一般不会搭配卷饼或者豆腐皮，就直接和米饭一起吃，那是相当的下饭。 今天就来教你们做超级下饭的京酱肉丝。

京酱肉丝的用料

猪后腿肉 300g 葱白 100g
鸡蛋的蛋清 一个 甜面酱 45g（3勺）
糖 30g（2勺） 生抽 15ml（1勺）
香油 5ml（1小勺） 盐 2.5g（小半勺）
胡椒粉 5g+15g（1小勺+1大勺） 水淀粉 2勺（淀粉和水的比例1:5）
料酒 75ml（5勺）

京酱肉丝的做法

京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩的做法图解1

步骤1

猪后腿肉切丝，葱白切丝，猪肉中加入2勺料酒，小半勺盐，1小勺胡椒粉，2勺水淀粉，1个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟
京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩的做法图解2

步骤2

碗中加入3勺甜面酱，2勺糖，2勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉
京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩的做法图解3

步骤3

搅拌均匀，酱汁完成
京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩的做法图解4

步骤4

锅中加油，微微加热后下肉丝，炒至肉丝变色，全部散开，控油捞出备用
京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩的做法图解5

步骤5

锅中留底油，加入准备好的酱汁，不停翻炒至酱汁起小泡
京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩的做法图解6

步骤6

下入肉丝，和酱汁翻炒均匀
京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩的做法图解7

步骤7

入1勺料酒，加入葱丝，翻炒均匀，出锅前加入1小勺香油
京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩的做法图解8

步骤8

出锅，完成

京酱肉丝的烹饪技巧

1、肉丝切得越细越好 2️、炒肉丝的时候油温不要太高，要不然一下锅，肉丝久粘一起了 3️、酱汁一定要炒至冒泡，要不然炒出来的肉丝会是酱黑色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-23

©本菜谱的做法由 孙大爷的小吃部 编写，未经授权不得转载
分类： 鲁菜 家常味 晚餐 炒 炒锅

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