记忆中的味道，香葱肉松蛋糕

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什么都是儿时的好吃，连吃个蛋糕也是以前的香，肉松蛋糕应该算是常青树，但现在已经吃不到以前那淳朴真实的味道，那我就自己做吧。

蛋糕的用料

低筋面粉 83g 油 60g
牛奶 75g 鸡蛋 5个
糖 75g 葱花 适量
自制肉松（上一篇文章） 适量 甜沙拉酱 适量

蛋糕的做法

记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解1

步骤1

我们先把材料准备好。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解2

步骤2

将油倒入锅里，加热到有纹路，约70°C左右。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解3

步骤3

加入面粉。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解5

步骤5

然后加入牛奶。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，这时候会有点分离，但是没关系。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解7

步骤7

然后加入蛋黄。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀，拌好的面糊是有流动性的。这个时候我们可以用190/190°C预热烤箱了。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解9

步骤9

现在开始打蛋白霜，将砂糖分三次加入，将蛋白打至鱼眼泡状，加入第一次糖，打到更细腻的泡泡时加入第二次糖，打到细腻而且带点纹路的时候加入最后一次糖，打到湿性偏干的状态。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解10

步骤10

然后取少部分蛋白加入面糊中，彻底搅拌均匀。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解11

步骤11

然后将拌好的面糊回倒剩下的蛋白里。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌均匀，这里要注意手法，拌的时候要轻，同时要以最少的次数来拌匀，减少消泡。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解13

步骤13

将面糊倒入烤盘中，震出大气泡。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解14

步骤14

在蛋糕表面均匀地撒上葱花和自制肉松。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解15

步骤15

用190/190°C烤10min，有的烤箱很快就上色，这时候你要在蛋糕面盖上一层锡纸，转150/150°C烤8min。出炉之后震盘，撕开四周的油纸，晾凉。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解16

步骤16

晾凉之后均匀地切成4条。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解17

步骤17

换个方向也是切成4条。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解18

步骤18

取出一块，在地面涂上沙拉酱，要买甜沙拉酱。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解19

步骤19

然后粘上肉松，爱粘多上粘多少，只要你能粘！
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解20

步骤20

然后再涂上一点沙拉酱，将肉松粘牢固。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解21

步骤21

然后再取一片蛋糕，涂上薄薄的沙拉酱，盖上去，四周同样涂上沙拉酱，粘肉松，然后用手轻轻将肉松压紧一点。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解22

步骤22

登登登登。
记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法图解23

步骤23

非常好吃，记忆中的味道。

蛋糕的烹饪技巧

1.如果你想做成卷，就在出炉之后稍微冷却一点，在蛋糕表面盖上一张油纸，防止干燥就行了，不卷就不用盖。 2.肉松的做法在我上一篇文章有。 3.沙拉酱也可以用蛋黄酱来代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-23

©本菜谱的做法由 卖糕的猫 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 电器 下午茶 甜

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