红糖糍粑

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在成都吃辣火锅，最不能忘的一道菜反而是香甜黏牙的红糖糍粑，很多老饕都会把这道菜作为考验火锅店美味标志的重要标准。

红糖糍粑的用料

圆糯米 150g 熟黄豆粉 50g
红糖 30g 白砂糖 10g

红糖糍粑的做法

红糖糍粑的做法图解1

步骤1

食材准备
红糖糍粑的做法图解2

步骤2

圆糯米泡12小时，使其充分吸收水分（圆糯米需要吸饱水分再蒸，这样易于把握水量和蒸熟）
红糖糍粑的做法图解3

步骤3

泡好的糯米滤水后放入容器里，加入100毫升清水，水不要漫过糯米
红糖糍粑的做法图解4

步骤4

放入方太蒸箱，温度为100℃，蒸20分钟
红糖糍粑的做法图解5

步骤5

取出蒸熟的糯米，趁热加入10克白砂糖，搅拌均匀
红糖糍粑的做法图解6

步骤6

用擀面杖将糯米用力舂10分钟，直到糯米变得很粘稠的年糕状
红糖糍粑的做法图解7

步骤7

再搓成一颗颗肉圆大小的糍粑，（糯米很黏，手上蘸凉水容易），每个糍粑在熟黄豆粉里再滚两圈，均匀沾上黄豆粉
红糖糍粑的做法图解8

步骤8

打开方太灶具电源，火力调节至5档位，倒入红糖和20毫升清水，边熬煮边搅拌，熬成浓浓的红糖水
红糖糍粑的做法图解9

步骤9

糍粑摆盘，将红糖水淋在糍粑上即可

红糖糍粑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-24

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 蒸 甜品 蒸锅

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