鳗鱼干烧肉

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鳗鱼干是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。鳗鱼干与五花肉一起做，真是绝妙搭配，老妈每次做，我米饭都要多吃一碗！

鳗鱼干烧肉的用料

鳗鱼干 一条 五花肉 350克
生抽 2勺 老抽 1勺
料酒 2勺 白糖 1勺
葱、蒜、生姜 少许

鳗鱼干烧肉的做法

#无腊味，不新年#鳗鱼干烧肉的做法图解1

步骤1

这道菜选择五花肉来搭配，肥瘦相见。
#无腊味，不新年#鳗鱼干烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉切成块状，待会要炖一会，不用切的特别薄。
#无腊味，不新年#鳗鱼干烧肉的做法图解3

步骤3

鳗鱼干用刀剁成寸断，放清水浸泡1小时，喜欢吃软一点的鳗鱼干，可以泡2-3小时。
#无腊味，不新年#鳗鱼干烧肉的做法图解4

步骤4

五花肉先冷水下锅焯水，控干水分、锅里放适量的油，加五花肉翻炒至表皮微黄、油脂渗出为宜。
#无腊味，不新年#鳗鱼干烧肉的做法图解5

步骤5

这时加入鳗鱼干翻炒。
#无腊味，不新年#鳗鱼干烧肉的做法图解6

步骤6

加老抽一勺调个色，加料酒三勺，也可以多放一点去腥。
#无腊味，不新年#鳗鱼干烧肉的做法图解7

步骤7

色上均匀后，加少许的清水（清水漫过鳗鱼）大火烧开，改小火慢慢炖至入味。
#无腊味，不新年#鳗鱼干烧肉的做法图解8

步骤8

待锅中汤汁快差不多时转大火收汁，加一勺鸡粉，撒点葱花翻炒均匀即可，留少许汤汁味道会更美，味道独特的鳗鱼烧肉就出锅了。
#无腊味，不新年#鳗鱼干烧肉的做法图解9

步骤9

鳗鱼刺少肉厚、加上五花肉油脂的渗入，味道咸香无比。米饭得多准备点。

鳗鱼干烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-24

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