红糖核桃红枣蒸年糕

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成品约一个6寸圆形模具

红糖核桃红枣蒸年糕的用料

糯米粉 180g 小麦淀粉 60g
红糖 100g 水 230g
核桃仁 40g 红枣 30g

红糖核桃红枣蒸年糕的做法

红糖核桃红枣蒸年糕的做法图解1

步骤1

核桃掰碎，放入烤箱，上下火150度烘烤15分钟左右，至烤香之后取出冷却备用。
红糖核桃红枣蒸年糕的做法图解2

步骤2

将红糖和水混合拌匀，直到红糖完全融化。如果红糖结块较严重无法融化，可以适当加热并不停搅拌（不要沸腾以免水蒸发），直到红糖融化为止。
红糖核桃红枣蒸年糕的做法图解3

步骤3

把所有的粉类放在一起过筛，混合搅拌均匀。
红糖核桃红枣蒸年糕的做法图解4

步骤4

红糖水冷却后直接倒入粉里，一起混合搅拌成均匀面糊。 如果面糊中有粉类颗粒，可以过筛一次，成品会更加细腻。
红糖核桃红枣蒸年糕的做法图解5

步骤5

把核桃和红枣一起加入到搅拌均匀的面糊里。
红糖核桃红枣蒸年糕的做法图解6

步骤6

在模具周边刷一层植物油，然后垫上油纸。
红糖核桃红枣蒸年糕的做法图解7

步骤7

将面糊全部倒进模具内，蒙上耐高温保鲜膜。 放入蒸锅，水开后用大火蒸30-40分钟。用牙签戳进去检查，中间没有软的面糊就是熟了。 时间需要根据火力进行调整的哦。
红糖核桃红枣蒸年糕的做法图解8

步骤8

用脱模刀沿着模具的周边刮一下，然后倒扣就可以脱膜了。 脱模后如果直接切，会比较黏刀。可以在刀上刷油再切。 立即食用，软软糯糯的非常好吃。 也可以等冷却之后，就会非常好切。冷食的口感会非常不同。 个人建议冷却后切块，吃之前复蒸，就立即能够恢复到软糯的口感。
红糖核桃红枣蒸年糕的做法图解9

步骤9

另外强烈推荐切成小块冷却之后，用薄油小火煎一下。 表皮会煎到脆脆焦焦，但是内在仍然柔软。趁热吃非常好吃~

红糖核桃红枣蒸年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-26

©本菜谱的做法由 bakrs 编写，未经授权不得转载

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