腊肉杂菇煲

腊肉杂菇煲

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腊肉在猛火之下，牢牢地把肉汁儿锁住，煲出焦黄的状态，揭锅魂儿掉。菇子也根根爽利，吸饱了腊肉的油脂香。蔬菜，肉类，蒜瓣，干辣椒，往外滋滋冒着香，颜色还漂亮，眼睛要是能吃饭，3碗也跑不了。

腊肉杂菇煲的用料

腊肉 200克 香菇 6朵
杏鲍菇 1个 茶树菇 100克
青蒜 3根 蒜瓣 3瓣
干辣椒 10个 生抽 30克

腊肉杂菇煲的做法

腊肉杂菇煲的做法图解1

步骤1

香菇切片，杏鲍菇手撕成丝，茶树菇用温水泡软。
腊肉杂菇煲的做法图解2

步骤2

腊肉切片，薄厚可以根据自己喜欢来。我用的猪后腿腊肉，本身很软，直接可以炒。如果是太硬的腊肉还是建议提前蒸软，再切片炒制。
腊肉杂菇煲的做法图解3

步骤3

炒锅倒油烧热，油稍微多加点，把三种菇一起放进去煎炸到表面金黄，捞出来备用。
腊肉杂菇煲的做法图解4

步骤4

锅里留底油，放入腊肉片煸出肥油。
腊肉杂菇煲的做法图解5

步骤5

看到腊肉片肥肉部分变透明了，我们加入蒜片、干辣椒、青蒜炒出香味。
腊肉杂菇煲的做法图解6

步骤6

接着倒入三种菇，调入2大勺生抽，再翻炒均匀就可以了。腊肉本身有味道，所以调味要注意不要过咸。
腊肉杂菇煲的做法图解7

步骤7

出锅可以盛到提前加热好的小铁锅里煲一下，直接点火上桌，香味会释出的更彻底哦。如果没有这种锅子就把菜继续留在炒锅里煲上一会，再盛出来。

腊肉杂菇煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-30

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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