鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤

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沙虫，又称”沙肠子，动物学名称为“方格星虫”，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽，是一种高蛋白的补品。在目前盛产沙虫的海域，就以中国美丽的海滨城市，广西北海市出的沙虫，为最顶级的，这是婆婆从北海寄回来的干沙虫。 沙虫属海鲜类，而不属中药类，沙虫含丰富蛋白质,味道尤其鲜美,可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。

沙虫干贝冬瓜汤的用料

北海干沙虫 30根左右 干贝 20粒左右
冬瓜 500克 料酒 适量
花生油 少许 姜丝 适量
白胡椒粒 5粒 葱花 适量
盐 适量

沙虫干贝冬瓜汤的做法

鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解1

步骤1

北海干沙虫。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解2

步骤2

如图。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解3

步骤3

用剪刀剪去沙虫头部的沙袋(囊)。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解4

步骤4

一一剪去。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解5

步骤5

再从沙虫尾部沿着中间剪开，一直剪到沙虫头部。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解6

步骤6

用小牙刷顺着里面的肌理刷一下里面的沙子，如图。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解7

步骤7

不粘锅无油无水，放沙虫小火慢慢煸炒。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解8

步骤8

如视频不停翻炒。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解9

步骤9

直至每一个沙虫都变成焦黄色。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解10

步骤10

放入大汤碗中。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解11

步骤11

加清水，料酒，少许花生油先浸泡沙虫半小时，再用手做画圈运动搅拌沙虫，目的是更容易清洗干净沙虫的沙子。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解12

步骤12

处理沙虫的同时提前泡软干贝备用。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解13

步骤13

冬瓜去皮，切块备用。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解14

步骤14

准备葱花，姜丝，白胡椒粒(也可以白胡椒粉，出锅放)。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解15

步骤15

半小时后，另外准备一个碗加适量清水，把沙虫从大汤碗中捞起来放入，把大汤碗(也就是前面浸泡搅拌清洗过沙虫)的沙虫水沉淀一下慢慢倒入这个装沙虫的碗中，大汤碗底部有沙子的水全部倒掉不要。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解16

步骤16

琥珀锅加适量清水。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解17

步骤17

将最后清洗干净保留下来的沙虫水慢慢倒入琥珀锅中。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解18

步骤18

水烧开放沙虫，姜丝，五粒白胡椒粒。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解19

步骤19

煮沸五分钟后。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解20

步骤20

放泡开的干贝继续煮沸。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解21

步骤21

五分钟汤后变白，放冬瓜块。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解22

步骤22

中火煮沸。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解23

步骤23

10～15分钟后冬瓜熟透，加盐调味，关火撒葱花。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解24

步骤24

赶快盛上一碗原汁原味的鲜美的沙虫干贝冬瓜汤喝。
鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法图解25

步骤25

你看，小家伙已经迫不及待了( •̀∀•́ )

沙虫干贝冬瓜汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-21

©本菜谱的做法由 琥珀maggie 编写，未经授权不得转载

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