蒸鸡蛋羹

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嫩滑无气孔，Q润宛如布丁的蒸鸡蛋羹要怎么做，给您精准比例，让您零失败做好它！

蒸鸡蛋羹的用料

鸡蛋 1个 温水 120g
生抽 2勺 香油 1勺
盐 1.5g 小葱 一根

蒸鸡蛋羹的做法

蒸鸡蛋羹的做法图解1

步骤1

鸡蛋称重，打散，倒入鸡蛋两倍重量的温水，再加入盐，混合搅拌均匀备用（一定是温水！鸡蛋羹嫩滑的要点，如没有称，就取半个鸡蛋壳，用鸡蛋壳做计数单位，放四下，半个鸡蛋壳的温水就可以）
蒸鸡蛋羹的做法图解2

步骤2

搅拌好的鸡蛋液水，过筛至少两遍！（过筛可以滤掉搅打出来的气泡，这是鸡蛋羹零气孔像布丁一样口感的要点）
蒸鸡蛋羹的做法图解3

步骤3

倒入碗中，封上保鲜膜，保鲜膜上用牙签戳几个气孔（图片是我把彩椒作碗用了）
蒸鸡蛋羹的做法图解4

步骤4

蒸锅开火，水开上汽之后，开小火把鸡蛋羹放入蒸15分钟。
蒸鸡蛋羹的做法图解5

步骤5

蒸好后端出来，取一个小碗，倒入一勺香油，两勺生抽搅匀，倒在刚刚取出的鸡蛋羹上调味儿，再撒上切碎的葱花（勺是为了对比香油和生抽的比例1比2）
蒸鸡蛋羹的做法图解6

步骤6

一口接一口，根本停不下来，嫩滑咸香，口感像布丁，营养健康美味还快手好做，原料家家户户都有，口感却是真的上到九十九，下到刚会走，都爱吃的好菜！
蒸鸡蛋羹的做法图解7

步骤7

在家用碗蒸就行，用彩椒是因为做披萨剩下了避免浪费。

蒸鸡蛋羹的烹饪技巧

口味不重的话，勺选小勺就成，如果是做了多个鸡蛋多倍的量蒸的时间要增加，想更鲜美，可以在鸡蛋羹蒸之前，鸡蛋液里加上点炒好的肉末或者虾米干贝，但是如果做辅食，一定要注意宝宝是否过敏哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-01

©本菜谱的做法由 Mi_manchi 编写，未经授权不得转载

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