渭北辣子豆腐

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猫叔111
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我的奶奶是一位善良慈爱的老人，虽然她老人家已经离开我们有三十载了，但是我还是经常梦到她，常常回忆起她经常给我做的那些美食，渭北辣子豆腐就是其中之一。

辣子豆腐的用料

老豆腐 400g 干黄花菜 10g
干木耳 1小把 生抽 3汤匙
老抽 2汤匙 盐 适量
大葱 1小段 大蒜 3瓣
花椒粒 1小把 水煮的五花肉 适量
红萝卜 50g 白萝卜 50g
红薯粉条 适量 高汤 100ml
红辣椒面 适量

辣子豆腐的做法

渭北辣子豆腐的做法图解1

步骤1

将选好的食材切块，萝卜切成滚刀块，豆腐切成小块熟五花肉切成片。
渭北辣子豆腐的做法图解2

步骤2

将锅烧热，放入植物油及一勺大油，
渭北辣子豆腐的做法图解3

步骤3

油热后放入干花椒炸出香味后捞出，再放入姜丝葱丝爆香，然后关火使油温下降到70度左右放入红辣椒面，注意一定要让油温下降后再放入辣椒面，否则辣椒面就会烧糊了。
渭北辣子豆腐的做法图解4

步骤4

放入红白萝卜翻炒至萝卜变软。
渭北辣子豆腐的做法图解5

步骤5

加入煮好的高汤。
渭北辣子豆腐的做法图解6

步骤6

汤翻滚后放入豆腐，五花肉片。和金针菇。黑木耳，放入盐，生抽。
渭北辣子豆腐的做法图解7

步骤7

大约烧开10分钟左右，等萝卜煮烂，撒入香菜段即可起锅。
渭北辣子豆腐的做法图解8

步骤8

香辣四溢的辣子就可以享用了，配上渭北的碱面手工馒头，就是绝配。

辣子豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-04

©本菜谱的做法由 猫叔111 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 家常菜 煮锅

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