黑木耳肉丁蚕豆酥

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胸有成竹1966

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黑木耳不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋补强身的作用。黑木耳中所含粗纤维素丰富，能促进肠胃蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。黑木耳与肉丁、蚕豆搭配味道很鲜美。

黑木耳肉丁蚕豆酥的用料

黑木耳 5g	鲜蚕豆 300g
猪肉肉丁 150g	胡萝卜半个
油适量	盐少许
白糖一点点	水淀粉 1勺
白胡椒粉少许	料酒少许
开水（高汤） 50ml

黑木耳肉丁蚕豆酥的做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

春天正是蚕豆上市的季节，趁着新鲜买来尝一尝，将蚕豆夹掰开，新鲜的蚕豆就在蚕豆夹里。

步骤3

将所有的蚕豆剥好备用。很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉，其实蚕豆皮的营养价值很高，蚕豆皮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。将所有的蚕豆剥好备用。很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉，其实蚕豆皮的营养价值很高，蚕豆皮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。

步骤4

蚕豆可提前焯水，也可直接炒。焯水时一定要用开水焯水，水里放一点盐和两滴油，因为蚕豆很嫩，焯水时间不能过长，避免蚕豆太软，影响口感，焯水时水开后汆烫30秒～60秒即可，捞出沥干水分备用。

步骤5

胡萝卜切丁备用。

步骤6

黑木耳提前泡发好。

步骤7

黑木耳焯水，焯水时间1~2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

步骤8

将黑木耳切成和蚕豆大小的丁，备用。

步骤9

热锅凉油，放入猪肉肉丁，略微煸炒，煸炒出油花即可。

步骤10

将肉丁扒在锅的一边或者盛出备用都可以。用煸炒出的底油，煸香八角和辣椒。

步骤11

然后放入肉丁，煸炒均匀，沿锅沿烹入1勺的料酒。

步骤12

撒上少许的白胡椒粉。

步骤13

放入2勺的酱油，翻炒均匀。

步骤14

放入葱花和姜末，再次翻炒均匀。

步骤15

放入胡萝卜丁和黑木耳丁。

步骤16

放入50ml的开水（高汤），大火，将所有食材翻炒均匀，将胡萝卜炒至8成熟。

步骤17

倒入蚕豆，继续翻炒至蚕豆熟。

步骤18

放入少许盐调味。

步骤19

放入一点点的白糖提鲜。

步骤20

淋入1勺水淀粉勾芡即可。

步骤21

成品图。

黑木耳肉丁蚕豆酥的烹饪技巧

1，9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，须立即送正规医院就医。2，蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的"蚕豆病".这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。3，蚕豆不可生吃。
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创建时间:2019-02-13

胸有成竹1966

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