最简单零失败八寸戚风做法

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爱吃的小肉丸子

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我们一家人都很喜欢吃甜食，尤其是蛋糕！本来就爱好烘焙的我，就特别想自己做给家人吃！一入烘焙深似海，买了烤箱之后，七七八八模具什么的，又买了一堆，看了很多做戚风蛋糕的方法，做好了，看着家人吃的开心，我就开心，做不好，就觉得很懊恼！最终总结出了，简单易学失败率低的做法！不用准备很多工具，不用害怕什么搅拌出筋之类的！不用把所有东西称好，盆盆碗碗摆一桌子！只需要放上秤盆子归零之后再放入食材称好再归零再放再秤再归零……真的很简单

戚风蛋糕的用料

鸡蛋五个	玉米油 60克
牛奶 60克	低粉 100克
绵白糖 75克	白醋或者柠檬汁几滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

首先准备好厨房电子秤，以及两个无油无水的盆子，一把刮刀，一个电动打蛋器，把秤放在平面上，归零放上盆子归零一定要先倒入玉米油称好归零再倒入面粉称好归零用刮刀搅拌均匀！面粉进入油之后。(无论怎么搅拌，都不会出筋）之后归零倒入牛奶称好归零

步骤2

蛋清蛋黄分离，蛋清放在另一个干净无水无油的盆子，蛋黄放入秤上的那个盆子，可以适当搅拌蛋黄糊，也可以不搅拌

步骤3

适当搅拌之后，蛋黄糊是这个样子的，不急，我们不要理他，直接打发蛋白去了

步骤4

蛋清滴入柠檬汁，真的去腥，不滴就有蛋腥味！分三次放入白糖，分二次也可以，什么时候放都行，打蛋器最高速五档打发！

步骤5

打发到这样就可以了，还是这个打蛋器，把打蛋器上的蛋白略微在盆子上蹭干净，然后低俗一档打匀蛋黄糊！很好打匀，几秒钟就好了

步骤6

打好的蛋黄糊！记住不要一劲儿打，过分打，均匀即可，这个方法省事省力面粉也不用过筛，不用担心有颗粒！

步骤7

分三次倒入蛋黄糊，这个时候烤箱提前预热165度十分钟就可以

步骤8

刮刀翻拌炒菜式翻拌，一定要翻拌均匀，蛋黄糊倒入活底模具中，端起模具垂直在桌子上空下落，反复三四次就可以，震出大气泡！上面盖上一层锡纸，放入预热好的烤箱

步骤9

165度烤二十分钟撤掉锡纸，155度烤30分钟，根据自家烤箱的脾气，温度高的就调低五度，可以时间延长，怕没熟又怕表皮糊了，可以再盖上锡纸！大约五十到六十分钟

戚风蛋糕的烹饪技巧

1表皮微微开裂，略微塌陷都没事.也都算成功啦！2烤的时候不要总开烤箱门看熟了没，时间在五十到六十分钟就差不多熟了3防止塌陷，可以到点之后打开烤箱门，略等一小会儿再拿出蛋糕4拿出之后震一下再倒扣放凉5要完全凉之后再取出蛋糕，不然会塌腰
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

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分类：烤箱电器烘焙蛋糕烤

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