汉堡面包(冷藏中种)

精品
21.5万 浏览 4834 收藏
收藏
雅雅杨小厨
雅雅杨小厨 雅雅杨小厨
＋ 关注

汉堡面包(冷藏中种)

汉堡面包的用料

中种:高筋面粉 225g 中种:酵母 1g
中种:水 105g 中种:鸡蛋 1个
主面团:高筋面粉 95g 主面团:水 60g
主面团:细砂糖 50g 主面团:盐 3g
主面团:酵母 2g 主面团:黄油 30g

汉堡面包的做法

汉堡面包(冷藏中种)的做法图解1

步骤1

中种所有的材料混合揉成团
汉堡面包(冷藏中种)的做法图解2

步骤2

揉好放进保鲜盒送进冰箱冷藏过夜
汉堡面包(冷藏中种)的做法图解3

步骤3

冷藏好的中种
汉堡面包(冷藏中种)的做法图解4

步骤4

把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟，揉好的状态初步扩展，可以拉出厚膜
汉堡面包(冷藏中种)的做法图解5

步骤5

加入黄油继续揉
汉堡面包(冷藏中种)的做法图解6

步骤6

揉至完全扩展
汉堡面包(冷藏中种)的做法图解7

步骤7

称一下面团总数量
汉堡面包(冷藏中种)的做法图解8

步骤8

平均分成10等份
汉堡面包(冷藏中种)的做法图解9

步骤9

码在烤盘上送进烤箱发酵至1.5倍大
汉堡面包(冷藏中种)的做法图解10

步骤10

发酵好的面团喷点水，撒上黑芝麻或杏仁片 上火150度下火120度15分钟
汉堡面包(冷藏中种)的做法图解11

步骤11

夹出来放在烤网上晾凉
汉堡面包(冷藏中种)的做法图解12

步骤12

成品图
汉堡面包(冷藏中种)的做法图解13

步骤13

成品图

汉堡面包的烹饪技巧

面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-26

©本菜谱的做法由 雅雅杨小厨 编写，未经授权不得转载

汉堡面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

汉堡面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 汉堡面包(冷藏中种)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 汉堡面包(冷藏中种)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活