小米蔬菜饼

小米蔬菜饼

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今天要和大家分享的是一道特别简单但营养健康的美食。传统的蒸糕一般需要加蛋清，或者淀粉，才能够帮助在蒸制的过程中成型。但这款却完全不需要，依靠小米丰富的支链淀粉加热糊化变得粘稠，来提供充足的黏性，让小宝宝可以在简单的食材选择下，就能品尝到米香浓郁的美食。

小米蔬菜饼的用料

鲜虾 150g 小米 25g
小油菜 1颗 清水 60g

小米蔬菜饼的做法

小米蔬菜饼的做法图解1

步骤1

把小米提前用清水浸泡2小时以上。 浸泡有助于让小米质地不那么硬，用料理机搅拌起来会更加细腻。 如果是用品质好的小米，泡半个小时左右就可以了。
小米蔬菜饼的做法图解2

步骤2

鲜虾去头去尾，剥去虾壳后挑出腹背两条虾线。 除了虾肉，可以用无刺的鱼肉来代替。
小米蔬菜饼的做法图解3

步骤3

切成小丁。
小米蔬菜饼的做法图解4

步骤4

烧一锅开水，放几颗小油菜等蔬菜焯约1分钟。
小米蔬菜饼的做法图解5

步骤5

捞起沥干后切成菜末。
小米蔬菜饼的做法图解6

步骤6

把浸泡好的小米沥干后倒入料理机中，拌入虾丁。
小米蔬菜饼的做法图解7

步骤7

再加入60g左右的清水。 注意清水不要一次加太多，以免太稀导致米糕不成形。可以分次加水后搅拌均匀。
小米蔬菜饼的做法图解8

步骤8

一起搅打成细腻的泥糊。
小米蔬菜饼的做法图解9

步骤9

把搅好的小米虾泥倒入搅拌碗里。
小米蔬菜饼的做法图解10

步骤10

拌入菜末。
小米蔬菜饼的做法图解11

步骤11

取方形模具，在底部和四周抹上油防粘。 有油纸的，可以剪一张大小合适的放入模具底部，脱模会更加轻松。
小米蔬菜饼的做法图解12

步骤12

把泥糊倒入，抹平表面。
小米蔬菜饼的做法图解13

步骤13

冷水上锅，水开后转中火，继续蒸20分钟。
小米蔬菜饼的做法图解14

步骤14

关火，稍稍放凉后倒扣脱模并切块。

小米蔬菜饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-26

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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