韭菜小丸子

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胸有成竹1966
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春季肝火过旺多吃些温补阳气的食物，如时令的韭菜，它既能补充人体阳气，又能增强肝脏和脾胃的功能。韭菜味辛，性温；入肝、胃、肾经，有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效， 我们平时常常用韭菜包饺子，或者炒菜时当作提味的配菜，听柴师傅说韭菜也可以做素丸子，就向柴师傅讨教了做法，尝试做了韭菜小丸子，做出来后一尝，外焦里嫩，出奇的好吃，鲜香无比，小伙伴们你们也来试试吧。

韭菜小丸子的用料

韭菜 800g 面粉 4把
鸡蛋 2只 盐 1勺
鸡精 1勺 十三香 1勺
油 大量

韭菜小丸子的做法

#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解1

步骤1

韭菜800g。
#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解2

步骤2

把摘好的韭菜放入淡碱水里浸泡20分钟，清洗干净，沥干水分备用。
#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解3

步骤3

把韭菜切成5mm的小粒。
#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解4

步骤4

放入1勺盐，1勺鸡精，1勺十三香粉。
#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解5

步骤5

把它们和匀即可。
#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解6

步骤6

均匀地撒入一把面粉。
#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解7

步骤7

把它们和匀。
#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解8

步骤8

分三次，每次放入一把面粉，把它们和匀，和好后每粒韭菜都沾上了一层薄薄的面粉。
#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解9

步骤9

倒入鸡蛋液。
#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解10

步骤10

把它们和匀 最后再撒一把面粉，把它们和匀，让面粉裹住蛋液。
#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解11

步骤11

开大火置锅，锅热后放入大量的油，当油的表面有波纹动时，改中小火，准备炸小丸子。
#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解12

步骤12

用手抓住一团韭菜糊，从虎口挤出直径约4～5厘米左右的小圆子，放入油锅中。
#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解13

步骤13

刚刚放入小丸子时，小丸子会沉下去，约20秒左右小丸子就会漂上来。
#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解14

步骤14

这是小丸子全部漂上来的状态
#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解15

步骤15

把漂上来的丸子捞上来，放在笊篱里沥油。
#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解16

步骤16

小丸子还需要复炸一遍，开大火，当油温升到四层热时放入所有的小丸子，改中小火，炸约1分钟左右，用笊篱捞出，小丸子有沙沙的脆声表示已经炸好，然后捞出来。
#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解17

步骤17

捞出来后沥一下油。
#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解18

步骤18

一大盘子香喷喷的韭菜小丸子外焦里嫩，很诱人。
#春季食材大比拼# 韭菜小丸子的做法图解19

步骤19

成品图。

韭菜小丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-27

©本菜谱的做法由 胸有成竹1966 编写，未经授权不得转载

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