春笋烧麦

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阿涛美食日记
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香椿的余味还在阿涛的唇齿间荡漾，我又被刚上市的新鲜春笋给勾了魂。几场春雨过后，春笋都抑制不住洪荒之力破土而出。 春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，在阿涛家乡，春笋可是百搭食材，比如春笋炒腊肉、春笋焖鲫鱼等等，道道都能让你垂涎欲滴。看着春笋立着白嫩小手向我挥舞着，阿涛立马买了。 做什么好呢？不如来个春笋烧麦。上次阿涛做的饺子皮烧麦口感较软糯，这次做法稍加改动，阿涛先炒糯米再蒸，这样烧麦口感更加Q弹，吃了这一口帮友们比较看看更喜欢哪种口味！

烧麦的用料

糯米 250g 猪肉 100g
春笋 100g 干香菇 8朵
洋葱 75g 胡萝卜 50g
玉米油 10g 料酒 5g
蚝油 12g 生抽 12g
老抽 12g 海鲜酱 12g
糖 12g 胡椒粉 5g
饺子皮 24张

烧麦的做法

春笋烧麦的做法图解1

步骤1

250g糯米，用温水浸泡3个小时以上。
春笋烧麦的做法图解2

步骤2

8朵香菇也提前用温水泡胀。
春笋烧麦的做法图解3

步骤3

准备材料，将100g猪肉切丁，肥瘦分开，50g胡萝卜、75g洋葱、8朵香菇全部都切丁待用。
春笋烧麦的做法图解4

步骤4

将12g蚝油、12g老抽、12g生抽、12g海鲜酱、12g糖、5g胡椒粉全部拌到一起待用。
春笋烧麦的做法图解5

步骤5

100g春笋用沸水焯1分钟捞出。
春笋烧麦的做法图解6

步骤6

切成小丁待用。
春笋烧麦的做法图解7

步骤7

锅里放10g玉米油，放入洋葱碎煸出香味。
春笋烧麦的做法图解8

步骤8

放入肥肉，煸出肥油。
春笋烧麦的做法图解9

步骤9

再放入瘦肉，淋上5g料酒继续煸炒。
春笋烧麦的做法图解10

步骤10

加入春笋丁、胡萝卜丁、香菇丁煸炒。
春笋烧麦的做法图解11

步骤11

加入泡好的糯米。
春笋烧麦的做法图解12

步骤12

加入酱料翻炒均匀。
春笋烧麦的做法图解13

步骤13

将糯米饭平铺在蒸盘上。
春笋烧麦的做法图解14

步骤14

用蒸汽烤箱蒸汽模式蒸20分钟。

步骤15

将饺子皮边缘，用擀面杖全部压扁。
春笋烧麦的做法图解16

步骤16

取适量糯米馅填入饺子皮中心。
春笋烧麦的做法图解17

步骤17

收拢后掐住顶端一捏就成形了。
春笋烧麦的做法图解18

步骤18

在烧麦表面喷水。
春笋烧麦的做法图解19

步骤19

最后再大火蒸10分钟。
春笋烧麦的做法图解20

步骤20

饺子皮春笋烧麦就做好了。

烧麦的烹饪技巧

1、馅料里的时蔬可以按喜好自由调整。 2、除了饺子皮，混沌皮也可以做。 3、没有蒸汽烤箱，用蒸笼也可以。 4、烧麦皮喷水，是蒸出透明感觉的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-04

©本菜谱的做法由 阿涛美食日记 编写，未经授权不得转载

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