地三鲜

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地道的东北菜,无数的人做过,也有无数的人吃过,但经典是无法超越的。  我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北,地三鲜成了当地的名...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

土豆1个 茄子2个
青椒1个 10克
5克 10g
1茶匙 1汤匙
1茶匙 1汤匙
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁;炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

地三鲜的做法步骤

地三鲜的做法图解1

1. 土豆,茄子洗净去皮,葱姜蒜切碎备用。

地三鲜的做法图解2

2. 将茄子,土豆,辣椒均切成大小一致的滚刀块。

地三鲜的做法图解3

3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

地三鲜的做法图解4

4. 锅内留少许热油爆香葱姜末,加入生抽,糖,盐,味精,少许湿淀粉兑成汁,后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

小贴士

1,茄子打皮,口感会好些。2,炸茄子的油温要稍高些,油温低茄子会吃很多油。3,茄子炸前最好拌些干淀粉,炸出来的口感好。不会进很多油。4,蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。

©本菜谱的做法由 喝可乐的牛仔 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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