山药红枣糕

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Panda_Poon胖熊

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最近收到一条短信，提醒我春季要常备雨伞，以防天气变化，还要注意身体养护肝脏。说得胖熊我，真想为这些贴心服务打call。连手机都在温馨提示了，胖熊也要赶紧行动起来，好好养生。春季肝功能旺盛，容易造成脾胃消化和吸收功能下降，这时候得试试山药和红枣了。山药和红枣本就是药食同源，红枣性温、味甘，健脾和胃、补气养血；山药性味平和，健脾补肾、长志安神；它们在一起简直就是神仙组合，既养生，又好吃，大家不妨跟我做上一些吧！

山药红枣糕的用料

份量约10个	干红枣 200g
去皮山药 350g	细砂糖 20g
糯米粉 50g

山药红枣糕的做法

步骤1

200g干红枣洗净，用清水先浸泡一小时以上，让红枣肉充分吸收水分，减少蒸制的时间。

步骤2

山药去皮切成片状，取350g山药片浸泡在清水中待用。

步骤3

锅中烧开水，放入山药片和红枣，开大火隔水蒸25分钟。蒸至山药和红枣可以用筷子轻轻戳烂。

步骤4

蒸好的山药趁热加入20g细砂糖，用料理棒打成细腻的泥状。

步骤5

50g糯米粉放入不粘锅中，小火加热，途中不断翻炒，炒至微微发黄，有香味飘出即可。

步骤6

炒好的糯米粉，分多次加入山药泥中，和成不粘手的状态。

步骤7

将和好的山药泥平均分成35g一个的剂子，并搓圆备用。

步骤8

取出蒸好的红枣并去核。

步骤9

用料理棒打成细腻的红枣泥。这时候的红枣泥已经是比较干的状态，所以就不用翻炒了。

步骤10

取一份山药球压成饼状，勺入15g枣泥作馅。

步骤11

捏紧收口，并搓成椭圆形。

步骤12

在月饼模具内抹上适量的熟糯米粉防粘。

步骤13

将山药红枣团放入模具中，用手下压模具，然后左右轻敲，使其脱膜。压的时候用力不要太大，以免山药糕从模具旁边挤出来。

步骤14

泡上一壶清茶，就可以配着山药红枣糕一起吃啦！

山药红枣糕的烹饪技巧

1、红枣的甜味较重，不宜添加太多，一块山药红枣糕的山药和红枣的比例最好是3:2，否则味道会太甜。 2、用手直接处理山药很容易引起过敏，导致发痒，去皮时候一定要带手套。 3、每个人蒸好的山药含水量都不一样，所以熟糯米粉的用量可以根据实际情况增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-15

©本菜谱的做法由 Panda_Poon胖熊编写，未经授权不得转载

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