藤椒金汤鱼片

藤椒金汤鱼片

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颖涵的快厨房
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鲤鱼牌菜籽油
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hello,我是颖涵 今天给你们做一道新牌川菜—藤椒金汤鱼片 超嫩的鱼片加上藤椒和泡椒的麻辣口感，啧啧，光想想就口水直流 又一道下饭神器～ 爱吃川菜的小伙伴们一定要学起来哦，味道真的超赞的～

金汤鱼的用料

黑鱼 1条 白胡椒 适量
淀粉 适量 料酒 适量
鸡蛋 1个 盐 适量
泡椒 多量 藤椒 一串
青红辣椒 适量 金针菇 500g
豆芽 500g 鲤鱼小榨系列菜籽油 适量

金汤鱼的做法

藤椒金汤鱼片的做法图解1

步骤1

我用的是黑鱼做这道菜 黑鱼鱼骨切段
藤椒金汤鱼片的做法图解2

步骤2

鱼肉去皮切片
藤椒金汤鱼片的做法图解3

步骤3

鱼片加白胡椒、淀粉、料酒，一个蛋清，少量盐抓匀，用保鲜膜封起放冰箱冷藏腌制
藤椒金汤鱼片的做法图解4

步骤4

锅中加少量底油，放鱼排、葱段姜片煎制金黄
藤椒金汤鱼片的做法图解5

步骤5

加入开水炖煮
藤椒金汤鱼片的做法图解6

步骤6

保持大火炖煮，熬成白汤
藤椒金汤鱼片的做法图解7

步骤7

泡椒切碎，留几个完整的泡椒，成品出来比较好看～
藤椒金汤鱼片的做法图解8

步骤8

青辣椒、红辣椒切段
藤椒金汤鱼片的做法图解9

步骤9

豆芽、金针菇沸水焯熟装盘
藤椒金汤鱼片的做法图解10

步骤10

热锅凉油下入藤椒、姜片、蒜末炒香
藤椒金汤鱼片的做法图解11

步骤11

加入泡椒、南瓜泥翻炒均匀
藤椒金汤鱼片的做法图解12

步骤12

加入熬好的鱼汤
藤椒金汤鱼片的做法图解13

步骤13

沸腾后加适量盐
藤椒金汤鱼片的做法图解14

步骤14

下鱼片
藤椒金汤鱼片的做法图解15

步骤15

金汤沸腾的时候就已经口水直流了
藤椒金汤鱼片的做法图解16

步骤16

煮好的鱼片捞出放在豆芽，金针菇上，浇上金汤
藤椒金汤鱼片的做法图解17

步骤17

放上青红辣椒，藤椒，浇上烧热的菜籽油
藤椒金汤鱼片的做法图解18

步骤18

可以撒上花瓣或白芝麻做装饰
藤椒金汤鱼片的做法图解19

步骤19

藤椒金汤鱼片就做好啦～ 快来开动吧～

金汤鱼的烹饪技巧

建议大家使用菜籽油哦，这样做出来的藤椒味道更浓郁～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-15

©本菜谱的做法由 颖涵的快厨房 编写，未经授权不得转载

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