姜母鸭(简易版)

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青朵
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去厦门吃过姜母鸭,当时很喜欢这个味道,没有了姜的辛辣,去除了鸭子的腥味，问了当地人的做法，竟然很简单，回来尝试几次味道很不错.

姜母鸭的用料

鸭腿 4只 姜 300g
冰糖 老抽
生抽 葱段
料酒

姜母鸭的做法

姜母鸭(简易版)的做法图解1

步骤1

鸭腿切块焯水 ,控干水份待用。
姜母鸭(简易版)的做法图解2

步骤2

姜 去皮切片
姜母鸭(简易版)的做法图解3

步骤3

锅内放入色拉油和芝麻香油 ,3:1的比例,油热下姜片,小火煸香姜片.
姜母鸭(简易版)的做法图解4

步骤4

姜片微焦卷边即可 此图火候还没够
姜母鸭(简易版)的做法图解5

步骤5

倒入鸭肉翻炒,再依次放入料酒老抽生抽继续翻炒.
姜母鸭(简易版)的做法图解6

步骤6

均匀上色后加入热水,葱段,适量冰糖,水开后小火慢炖,水要没过鸭肉,一次加足,不用加盐.
姜母鸭(简易版)的做法图解7

步骤7

肉烂熟后,大火收汤汁,老抽生抽的盐份已经够了,汤汁不要收干,留些很好吃.
姜母鸭(简易版)的做法图解8

步骤8

色泽美丽,味道鲜美,姜片也不辣,鸭子的腥味全部跑掉.

姜母鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-16

©本菜谱的做法由 青朵 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 宴客菜 午餐 晚餐 炒锅

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