回锅手撕鸭

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鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。 回锅爆炒的鸭肉，香辣有味，无论是佐酒下饭都是不错的选择

回锅手撕鸭的用料

盐水鸭 250克 青蒜 2根
干辣椒 3个 葱 5克
姜 5克 料酒 1勺
生抽 1勺 蚝油 1勺

回锅手撕鸭的做法

回锅手撕鸭#春天肉菜这样吃#的做法图解1

步骤1

盐水鸭手撕成小条；葱切葱花、姜切丝、干辣椒切小段，青蒜切小段、蒜青蒜白分开
回锅手撕鸭#春天肉菜这样吃#的做法图解2

步骤2

热锅凉油，加入蒜青、葱姜、辣椒炒出香味
回锅手撕鸭#春天肉菜这样吃#的做法图解3

步骤3

加入鸭肉翻炒至干燥
回锅手撕鸭#春天肉菜这样吃#的做法图解4

步骤4

加料酒、生抽翻炒均匀
回锅手撕鸭#春天肉菜这样吃#的做法图解5

步骤5

最后加蒜青和蚝油
回锅手撕鸭#春天肉菜这样吃#的做法图解6

步骤6

炒匀出锅即可
回锅手撕鸭#春天肉菜这样吃#的做法图解7

步骤7

成品
回锅手撕鸭#春天肉菜这样吃#的做法图解8

步骤8

成品

回锅手撕鸭的烹饪技巧

不必加盐哦，盐水鸭？自然有咸味了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-16

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 一家三口 咸 香

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