网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅

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“车轮饼”是风靡台湾的街边美食，焦香酥脆的饼皮可以夹上各种的馅料，口感也是非常的丰富，是一个非常不错的下午茶小点心。它的外表看起来真的很像车轮，配上一杯香浓的奶茶或咖啡…超棒哒

车轮饼的用料

卡士达酱材料 纯牛奶 180g
蛋黄 2个 面粉 5g
玉米淀粉 8g 奶粉 8g
砂糖 30g 蜜红豆 100g
饼皮材料 低筋面粉 90g
奶粉 15g 纯牛奶 100g
鸡蛋 1个 砂糖 15g
盐 1g 无铝泡打粉 2g
玉米油 15g

车轮饼的做法

网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解1

步骤1

馅料食材准备好。
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解2

步骤2

饼皮材料准备好。
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解3

步骤3

首先来制作卡士达酱，蛋黄里加入砂糖用蛋抽搅拌至微发白。
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解4

步骤4

然后加入面粉、玉米淀粉和奶粉混合均匀。
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解5

步骤5

牛奶加热至冒烟即可，然后慢慢倒入蛋黄糊里，边倒边快速搅拌。
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解6

步骤6

拌匀后再次把面糊倒回不沾锅里，开小火边煮边快速搅拌，因为面糊很快煮浓稠的，一定要注意状态了，当面糊开始浓稠还是流动状态马上离火，连同锅一起隔冰水火冷水降温。
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解7

步骤7

隔在冷水里继续用蛋抽搅拌一会，要不然卡士达酱会越来越稠的，直到。降温到跟手温差不多
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解8

步骤8

然后过筛一遍，装进裱花袋备用。
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解9

步骤9

接下来开始制作饼皮：鸡蛋里加入砂糖和盐用蛋抽搅拌至微发白。
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解10

步骤10

然后加入牛奶拌匀，把低筋面粉、泡打粉和奶粉一起过筛进入搅拌均匀。
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解11

步骤11

拌匀至无干粉后，再加入玉米油搅匀均匀，放一边静置15-20分钟。
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解12

步骤12

摩飞多功能锅用6连盘提起2分钟开中档预热。
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解13

步骤13

然后每个孔刷上一层黄油或玉米油。
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解14

步骤14

然后把面糊倒入，至模具1/3满即可。
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解15

步骤15

当底部面糊稍微凝固后，用擀面杖把面糊从中间往四周推开，让模具的侧面也沾上面糊。
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解16

步骤16

然后在一边的3个饼中间位置加入适量的蜜红豆。
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解17

步骤17

再挤上卡士达酱，挤满点把蜜豆盖住。
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解18

步骤18

把另外一边的3个饼皮盖过来，轻轻压一下让两个饼皮粘合在一起。
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解19

步骤19

盖上盖子小火焖煎2分钟左右。
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解20

步骤20

然后翻个面，盖上盖子继续焖煎2分钟左右，把两边煎至金黄色即可
网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法图解21

步骤21

出锅装盘趁热吃啦，外皮焦香酥脆、里面香浓丝滑的卡士达酱和慢慢的蜜红豆，非常丰富的口感哦

车轮饼的烹饪技巧

卡士达酱煮的时候一定要注意状态和准备好冷水或冰水在旁边啦，倒面糊到模具里记得不要到太满1/3就可以了，皮太厚吃起来就感觉在吃粉团一样，而且不容易煎熟透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-17

©本菜谱的做法由 萱萱妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 甜 不粘锅 一人食

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