大煮干丝

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大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大煮干丝“被评为江苏十大经典名菜。

大煮干丝的用料

老母鸡 一只 大葱 1/2根
生姜 1块 料酒 2勺
豆腐干 1块 火腿肉 1块
胡萝卜 1/2根 黑木耳 5朵
食盐 适量 香菜 1根
海鲜汁 适量

大煮干丝的做法

大煮干丝#精品菜谱挑战赛#的做法图解1

步骤1

准备鸡汤一份（锅内加水，放入鸡肉、葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮30分钟）；
大煮干丝#精品菜谱挑战赛#的做法图解2

步骤2

将豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下；
大煮干丝#精品菜谱挑战赛#的做法图解3

步骤3

把生姜、胡萝卜和火腿肉切成细丝，黑木耳用水泡发好备用；
大煮干丝#精品菜谱挑战赛#的做法图解4

步骤4

锅内加水和鸡汤；
大煮干丝#精品菜谱挑战赛#的做法图解5

步骤5

锅内放入豆腐丝；
大煮干丝#精品菜谱挑战赛#的做法图解6

步骤6

放入姜丝、火腿丝、胡萝卜丝，大火烧开；
大煮干丝#精品菜谱挑战赛#的做法图解7

步骤7

15分钟后放入黑木耳，放入盐和海鲜汁调味；
大煮干丝#精品菜谱挑战赛#的做法图解8

步骤8

盛入碗中，鲜香扑鼻的大煮干丝即可享用。

大煮干丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-18

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分类： 苏菜 中国菜 煮 淮扬菜 晚餐

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