腊肉黄米粿

腊肉黄米粿

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复古米米
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过年期间把家里多出来的肉腌了一下，经过好长时间的阴雨，终于风干成了腊肉，所以腊肉还是得年前就做好呀，这个腊肉杭州人其实叫酱肉，我婆婆家每年冬天都做，冬天再教你们做法吧 黄米粿是我家乡特产，之前晒出来有很多江西，福建等地方的朋友说他们那儿也有，叫法不太一样，我们浙西南丽水这边叫黄米粿或黄粿，是用粳米（大米的一种）做成，粳米用一种特殊的碱水浸泡，这个碱水是山茶树等一些植物烧成灰，用这种草木灰加水浸泡，草木灰中的一些成分溶于水，用这个水浸泡粳米之后，粳米就变成了黄色，并且有了一点碱味还有草木灰的清香，然后再用来做成黄米粿。 黄米粿可以蒸着吃，也可煎炸，我喜欢炒着吃，其实我最喜欢还是和牛肉一起炒，很好吃 这期视频是黄米粿和腊肉一起炒，家常的味道，但是很香 大家如果去丽水旅游，记得尝尝

腊肉黄米粿的用料

黄米粿 300g 腊肉 200g
蒜苗 几根 姜 适量
干辣椒 适量 酱油 适量
料酒 适量

腊肉黄米粿的做法

腊肉黄米粿的做法图解1

步骤1

1.腊肉切片，黄米粿切条，蒜苗切段，姜切片，干辣椒切段
腊肉黄米粿的做法图解2

步骤2

中小火，腊肉炒出一部分油
腊肉黄米粿的做法图解3

步骤3

下姜，干辣椒，蒜白部分炒香
腊肉黄米粿的做法图解4

步骤4

下黄米粿炒软，倒入料酒翻炒几下，再倒入酱油翻炒，因为腊肉已经浓缩了很多香料调味料，已经很咸了，所以就不加盐之类的其他调味料了
腊肉黄米粿的做法图解5

步骤5

下蒜叶，拌几下出锅
腊肉黄米粿的做法图解6

步骤6

完成

腊肉黄米粿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-21

©本菜谱的做法由 复古米米 编写，未经授权不得转载

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