平底锅做【玳瑁棒棒糖】
日本把这种最古老的、不加任何添加料的糖叫做べっこう飴——玳瑁糖,材料少,做法简单,口感好。
棒棒糖的做法
步骤1
首先准备好棒棒糖模具。把棒棒放在模具里。这是因为做棒棒糖速度要快,以免后面步骤手忙脚乱。
步骤6
熬成琥珀色,用筷子蘸一下,糖浆很快凝固,不会滴落就熬好了。
步骤7
也可以在冷水中蘸一下,糖浆立即变硬就可以关火了。(夏天用冰水)
步骤9
放置1~2分钟,糖浆会慢慢消泡,泡泡慢慢变小。
步骤10
将糖浆倒入模具。不要等到糖浆完全晾凉,那样糖浆就凝固了。
步骤14
棒棒糖会粘袋子,不好包装。可以用糯米纸裹一下,再放入包装袋中。
棒棒糖的烹饪技巧
1.熬煮糖浆时,无需不停搅拌。过度搅拌会使糖浆翻砂。
2.我用的厚底锅,受热比较均匀,不会糊底。所以我从头到尾都没有搅拌过。
3.如果没有厚底锅,则在糖浆没沸腾前搅拌一下,糖浆沸腾后就小火熬煮,不要再搅拌了,避免翻砂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-03-29
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小施姐姐 编写,未经授权不得转载
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