素烧腐竹

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昨儿刚到的腐竹，今儿立马造！ 腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成的。 这层膜堪称是凝结了豆浆里的精华了。在江浙某些地区，产妇月子里都是要吃腐皮鸡蛋的，因为它营养价值高且容易被吸收利用。 我是所有豆制品的热爱者，包括各种豆类。但是没有哪种豆制品的营养抵得上这层皮了！

素烧腐竹的用料

干腐竹 100克 黑木耳 一小把
胡萝卜 1根 香菜 1撮
食用油 适量 生抽 适量
盐 适量 料酒 适量

素烧腐竹的做法

素烧腐竹的做法图解1

步骤1

干腐竹和黑木耳提前泡发，约要个半天光景吧，我是早上泡发，中午烧的。
素烧腐竹的做法图解2

步骤2

泡发好的腐竹洗净切段
素烧腐竹的做法图解3

步骤3

锅烧热，下入适量的油，我习惯先下胡萝卜，因为胡萝卜里的营养元素需要用油煸炒才能充分激发，也能让胡萝卜的鲜味充分发挥。
素烧腐竹的做法图解4

步骤4

再加入泡发好的黑木耳和腐竹翻炒片刻，加适量的盐和料酒及少量的水，还有生抽！放少许生抽可以让腐竹吸收的酱汁更鲜美。
素烧腐竹的做法图解5

步骤5

关火，加入一撮香菜稍稍翻拌一下。
素烧腐竹的做法图解6

步骤6

这道菜里的腐竹和胡萝卜本身都是很鲜美的食材，所以最后鸡精和糖不放也是完全可以的！

素烧腐竹的烹饪技巧

1.通常泡腐竹用凉水。想要缩短泡发时间的话可以用温盐水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由 小乔的美好食光 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 家常菜 炒 中国菜 午餐

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