7寸中空红茶戚风

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春暖花开，正是踏青好时节，吃着自己做的点心，晒着阳光，一个字“爽”。
参与活动: #豆果春游记#

戚风的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 85克
纯牛奶 68克 白砂糖 60克
玉米油 40克 袋装伯爵红茶 一小袋
柠檬汁 几滴

戚风的做法

#带着美食去踏青#7寸中空红茶戚风的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清分离，蛋黄不要滴落到蛋清中，否则影响打发。
#带着美食去踏青#7寸中空红茶戚风的做法图解2

步骤2

蛋清要放到无水，无油，干净的盆里。
#带着美食去踏青#7寸中空红茶戚风的做法图解3

步骤3

15克的白糖，玉米油，纯牛奶，搅拌到乳化。
#带着美食去踏青#7寸中空红茶戚风的做法图解4

步骤4

低粉提前过筛两次，再筛入牛奶中，z字法拌到无干粉即可，不可过分搅拌。倒入蛋黄拌匀，z字法拌匀，不可画圈，不可过分搅拌，以免面糊起筋。
#带着美食去踏青#7寸中空红茶戚风的做法图解5

步骤5

倒入红茶末拌匀即可。
#带着美食去踏青#7寸中空红茶戚风的做法图解6

步骤6

蛋清中加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋清中，打到提起打蛋头呈直立三角状。
#带着美食去踏青#7寸中空红茶戚风的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，象炒菜那样从底部往上翻拌均匀，不可画圈搅拌。
#带着美食去踏青#7寸中空红茶戚风的做法图解8

步骤8

把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，还是象炒菜那样从底部往上翻拌均匀，动作要快，要轻，不可过分搅拌，以免消泡。
#带着美食去踏青#7寸中空红茶戚风的做法图解9

步骤9

从高处倒入普通7寸中空模具中，轻震几下。
#带着美食去踏青#7寸中空红茶戚风的做法图解10

步骤10

烤箱上下火150度预热好，烘烤时间为40分钟，中途不要开烤箱门。
#带着美食去踏青#7寸中空红茶戚风的做法图解11

步骤11

出炉后轻震两下，倒扣，凉透再脱模。

戚风的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-01

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 西点 一人食 一家三口 下午茶

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