麻辣炒鸡爪

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一天下班和两个哥哥聚餐，说起第二天他们单位要给教师改善伙食。其中一道菜就是炒虾。当时我们点了一份炒虾尾，三个人就坐在那儿研究如何炒虾更好吃，需要哪些佐料，怎么炒。他们知道我是一个爱研究吃的人。第二天下班直接回家把虾改为鸡爪，做出了这道菜。老公说比饭店的好吃很多倍。

麻辣炒鸡爪的用料

干辣椒 若干 鸡爪子 一袋
郫县豆瓣酱 一大勺 八角 2个
花椒 若干 尖椒 5个
红辣椒 2个 葱段 适量
姜片 适量 食用油 适量
蒜片 适量 料酒 适量
鸡精 适量 洋葱 一颗
生抽 适量 红九九 适量

麻辣炒鸡爪的做法

麻辣炒鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪解冻，去掉指甲，清洗干净。
麻辣炒鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪顺着中间改刀，一切两半，清水洗干净。
麻辣炒鸡爪的做法图解3

步骤3

尖椒，辣椒，洋葱改刀，切块。
麻辣炒鸡爪的做法图解4

步骤4

鸡爪冷水下锅，加入所有调料，倒入料酒和生抽，加入食盐，中小火煮。煮的过程中撇去上面的浮末。
麻辣炒鸡爪的做法图解5

步骤5

煮熟后，冷水冲洗，控干水分备用。
麻辣炒鸡爪的做法图解6

步骤6

锅内加入食用油。油七成热时下去葱姜蒜煸香。加入豆瓣酱和红九九，炒出红油后倒入切好的辣椒、尖椒、洋葱块翻炒。(这一部分忘记拍照)
麻辣炒鸡爪的做法图解7

步骤7

翻炒一小会儿将鸡爪倒入。加料酒翻炒。翻炒到入味倒入鸡精翻炒均匀出锅。
麻辣炒鸡爪的做法图解8

步骤8

成品图。老公吃一次就爱上了这道菜。

麻辣炒鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-01

©本菜谱的做法由 小心脏的幸福 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 中国菜 炒 辣 麻辣

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