芒果千层

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大厨食验室

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最近，厨大厨旗下美食视频栏目：《大厨食验室》开播啦，为了让每一个人都能成为厨房里的大厨，我们的美食栏目也极具服务意识地采用了热线电话的形式为广大朋友们排忧解难，在第一期节目中，我们的故事就与芒果千层蛋糕有关，具体如何，等你来看~

蛋糕的用料

鸡蛋 3个	牛奶 375g
低粉 75g	糖粉 38g
淀粉 45g	黄油 15g
奶油 500g	糖 50g
芒果 2个

蛋糕的做法

步骤1

将所有的材料按配方准备好。

步骤2

将鸡蛋打入碗中用手动打蛋器搅拌均匀，倒入牛奶搅拌后，再倒入低粉，糖粉，淀粉。

步骤3

黄油隔热水融化后倒入千层糊中搅拌均匀.

步骤4

分三次过筛，把没有搅拌均匀的粉末过滤掉.

步骤5

开火将平底锅烧热（小火），将千层糊倒入平底锅，再把多余的千层糊倒回盆里（倒的太多，千层皮会太厚，口感会较差，喜欢吃厚一点的可以放多一点。）

步骤6

待千层皮在锅中冒起小气泡就证明熟了，时间太久会烧糊，做千层的时候一定要注意看好火候哦。

步骤7

用刮刀轻轻的把边缘刮开，让千层皮更好的离开平底锅。

步骤8

做好的千层皮放凉用保鲜膜包住以免空气影响流失水分导致千层皮变硬。

步骤9

将芒果洗净切成丁放好，切丁的芒果大小要一样，不然做出来的千层会不平整，喜欢吃其他水果的也可以换成其他水果.

步骤10

将奶油倒入器皿，分三次倒入糖打发至九成发。

步骤11

将放凉的千层皮拿出一片摆好，用抹刀抹入奶油，要把奶油刮平整一点，然后再放一片千层，再抹奶油，再均匀的摆入芒果丁，芒果要摆的工整，不要有大有小，否则到后面的整个千层会呈现蘑菇形状，温度变高奶油融化的时候芒果和奶油都会流出来，影响口感和美观哦~

步骤12

三层饼皮一层水果，奶油要均匀的平铺。

步骤13

依次摆放好后就完成啦！放冰箱冷藏后吃会更好吃哦！~

蛋糕的烹饪技巧

在这里建议奶油要吃动物奶油哦，动物奶油打发是比较难控制的，此刻一定要保持室内温度低一点（建议空调房），没有空调房温度较高的也可以用盆子隔冰水打发，打发前奶油需入冰箱冷藏12小时左右（是冷藏不是冷冻哦），器皿也可以入冰箱冷藏半小时后再拿出来用（切记器皿一定要无油无水）。如果奶油量比较少，建议不要用太大的器皿哦，这样打发的时候温度会变高导致打发失败哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-01

©本菜谱的做法由大厨食验室编写，未经授权不得转载

分类：烘焙下午茶蛋糕甜甜品

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