下酒好菜卤水酱牛肉

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宝儿食光
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牛腱是牛腿上的肉，硬度适中，纹路规则，最适合用来做卤味。卤味中卤牛腱是一道十分受欢迎的卤菜。也是我最喜欢的一道菜。 今天做的卤牛腱我用家乐潮汕卤水汁，源自传统自制配方，还原潮汕风味。兑水就可以用了，省时又省力。牛肉经过炖制之后口感软烂，而且非常入味，香浓的味道真是超赞。

酱牛肉的用料

牛腱 1块 姜 1小块
葱 1根 小辣椒 3个
冰糖 1小块 家乐潮汕卤水汁 140克

酱牛肉的做法

下酒好菜卤水酱牛肉 #家乐潮汕卤水汁#的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。
下酒好菜卤水酱牛肉 #家乐潮汕卤水汁#的做法图解2

步骤2

牛腱用清水泡清血水，中途浑浊了要换下水。
下酒好菜卤水酱牛肉 #家乐潮汕卤水汁#的做法图解3

步骤3

姜切片，小葱头切段。
下酒好菜卤水酱牛肉 #家乐潮汕卤水汁#的做法图解4

步骤4

用个量杯，倒入140克家乐潮汕卤水汁。
下酒好菜卤水酱牛肉 #家乐潮汕卤水汁#的做法图解5

步骤5

锅里放入清水，再放入牛腱，煮开后再煮三分钟把牛腱捞出来。
下酒好菜卤水酱牛肉 #家乐潮汕卤水汁#的做法图解6

步骤6

另外起锅，放入1000毫升的清水，倒入140克家乐潮汕卤水汁。这个量是刚好末过牛腱的水量。卤水汁与水的比较是1:7。
下酒好菜卤水酱牛肉 #家乐潮汕卤水汁#的做法图解7

步骤7

开大火煮开，然后尝下味道，如果味淡了可以加点盐。我没有加。我觉得味道刚好，然后放入姜葱。
下酒好菜卤水酱牛肉 #家乐潮汕卤水汁#的做法图解8

步骤8

然后放入小辣椒和冰糖。
下酒好菜卤水酱牛肉 #家乐潮汕卤水汁#的做法图解9

步骤9

最后放入牛腱。大火煮开后转小火。
下酒好菜卤水酱牛肉 #家乐潮汕卤水汁#的做法图解10

步骤10

大概炖一个小时左右，中途翻一下面。
下酒好菜卤水酱牛肉 #家乐潮汕卤水汁#的做法图解11

步骤11

煮好后再闷个30分钟。然后切成薄片装盘。卤味香浓醇厚很入味。再可以剁点蒜蓉，倒入一点锅里的卤水汁，蘸着吃。再配上一杯小酒，完美！
下酒好菜卤水酱牛肉 #家乐潮汕卤水汁#的做法图解12

步骤12

成品

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-02

©本菜谱的做法由 宝儿食光 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 中国菜 晚餐 午餐 香

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