豆豉荷包蛋

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Nicole
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今儿这道湘味小菜，也是以荷包蛋作主角，配着豆豉辣椒一起炒，十分下饭。据来自湖南的朋友说，这是一道家家会做的下饭菜，简单，味道也好，主要是那个豆豉香和微微的辣味，让人没办法不再添一碗饭。 喜欢吃蛋的朋友，可以试试这个吃法，不喜欢吃蛋的朋友，也推荐试一试，说不定，从这道菜，你就爱上它了呢。

豆豉荷包蛋的用料

鸡蛋 2个 蒜苗 1棵
小红辣椒 3个 蒜 2瓣
豆豉 适量 醋 2汤匙
糖 少许 盐 少许

豆豉荷包蛋的做法

豆豉荷包蛋的做法图解1

步骤1

豆豉用清水泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎；
豆豉荷包蛋的做法图解2

步骤2

锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块；
豆豉荷包蛋的做法图解3

步骤3

另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒；
豆豉荷包蛋的做法图解4

步骤4

煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒；
豆豉荷包蛋的做法图解5

步骤5

迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块；
豆豉荷包蛋的做法图解6

步骤6

根据个人口味放入少许盐和糖；
豆豉荷包蛋的做法图解7

步骤7

淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅。

豆豉荷包蛋的烹饪技巧

1． 煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些，以免糊锅； 2． 荷包蛋煎得稍微老一点，会比较好吃； 3． 蒜苗如果买不到，可以用韭菜代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-29

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 咸 微辣 家常菜

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