新卤三样

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时下多见中西合璧的美食混搭。卤味算是很中国特色的烹饪料理手法，而火鸡是一种原产于北美洲的家禽，我想美洲火鸡搭配中式卤味，绝对算是餐桌卤味新组合。火鸡的肉相比普通鸡肉较为紧实，骨头也比较硬，不好剁成块，不过火鸡的骨头够大，可以剔骨取肉，再把肉切块放入卤水中卤。

新卤三样的用料

鸡翅 1只 莲藕 100g
豆泡 100g 卤汁 200g
八角 3个 香叶 3片
花椒 1g 葱姜 少许
桂皮 1块 料酒 2汤匙

新卤三样的做法

新卤三样的做法图解1

步骤1

火鸡翅退冰浸泡掉血水，剔骨取肉。
新卤三样的做法图解2

步骤2

把剔掉骨头的肉切成差不多大小的块备用。
新卤三样的做法图解3

步骤3

锅内加水，火鸡块凉水下锅，放2片香叶、花椒、2粒八角、葱姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出火鸡肉沥干。
新卤三样的做法图解4

步骤4

如果自家有老卤汁最好，如果没有也可以购买市售的卤水汁。我是用市售的卤水汁兑上500ml清水。
新卤三样的做法图解5

步骤5

卤水汁稀释后放入锅内煮开，先加入肉类大火烧开后转小火炖煮约30-40分钟。
新卤三样的做法图解6

步骤6

再加入莲藕和豆泡继续炖煮15-20分钟，煮好后盖上锅盖浸泡一晚更加入味。

新卤三样的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-27

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 香 家常菜 煮

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