【黄剁椒萝卜】——味觉，是种温暖的记忆

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妙味仙人

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黄剁椒萝卜的用料

萝卜干 5000g	黄剁椒 1000g
窠心豆豉 100g

黄剁椒萝卜的做法

步骤1

小时候，水是甜的，米是香的，天空是蓝色的…… 小时候，最喜欢的味道，是父亲做的菜肴大菜小菜，点点滴滴，都是爱的味道母亲的身体不好，病如西子胜三分，毫不为过母亲胃寒，不能吃荤腥，只有脆爽鲜美的菜色才能让母亲微皱的眉头稍微舒展如何让母亲能多吃一点东西，成为父亲每日最大的课题父亲不知疲倦的在厨房里忙碌着，佝偻了腰身，花白了乌发，深刻了皱纹只是为了寻觅母亲可能喜欢的味道一天，父亲将坛子里新腌制的黄剁辣椒萝卜端上餐桌母亲终于露出了久违的笑颜金黄脆爽的黄贡椒，黝黑醇香的窠心豆豉，甜鲜脆香的萝卜干连嘴刁如母亲也无法拒绝母亲幸福的吃着，父亲憨憨的笑着，如此温馨，如此美妙…… 有些爱，无需言语，就能温暖彼此是的，这平凡的辣椒萝卜就是父亲和母亲爱的纯粹是的，这平凡的辣椒萝卜就是父亲和母亲相濡以沫的温暖谨以此款脆爽鲜美的湖南特色开胃小菜纪念那些纯真岁月，那些我们珍之又重的美好，那些爱…… 有时候，味觉就是种记忆，一种温暖的记忆……

步骤2

心蓝依据父亲的手艺制作的黄剁辣椒萝卜，是不是很诱人，呵呵当萝卜邂逅剁椒，美妙的味觉旅程华丽启程黄贡椒的脆爽微辣，萝卜干的甜鲜脆香，彼此烘托，成就完美母亲的口味很刁，所以父亲对食材的选择非常苛刻剁椒，要脆要香一般的剁椒，口感太软太咸太辣太霸道太单薄所以一定要是手工黄贡椒，微辣清脆咸淡适中，有着一股子酒的醇香萝卜干，要脆要甜一般的萝卜干，纤维粗糙还有一股青涩味道所以一定要是白玉小萝卜，甜鲜脆香气息清新，有着一股子天然的淳朴父亲为了丰富辣椒萝卜的口感和香气细心的添加了顶级古法窠心豆豉让辣椒萝卜平添了一丝醇厚的芬芳和鲜美，更胜任何人造的虚假鲜味如此精细的原料甄选，成就了黄剁辣椒萝卜超越普通辣椒萝卜的完美口感鲜美、清香、脆爽、微辣如湖南人的性格，干脆利落纯净直爽，绝对值得一试哦这是一种神奇的味觉体验入口的瞬间就让那些口感超辣绵软很咸的红剁椒萝卜成为了明日黄花……

步骤3

拌制辣椒萝卜，需要耐心，遵循步骤慢慢来，呵呵先将白玉萝卜干润湿切碎，擦上少许食盐，入坛子窨制一个月，让萝卜干变得更柔和更脆更香再将事先处理好的窠心豆豉拌入萝卜干中，再次窨制半个月，增香增鲜最后拌入手工黄贡椒，同时淋入少许黄贡椒的汁水，将萝卜干湿润至此，辣椒萝卜的拌制完成，即将最后在坛子和岁月里迎来最华美的涅槃