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东南亚！家常香茅茄子
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东南亚风味系列！
大猫Mi|家常香茅茄子！
应该是东南亚菜系中最好吃的一种料理茄子的方式。步骤不算复杂，给你的家常菜带来一丝异域风情！
家常香茅茄子的做法
步骤1
鸡胸肉切约2毫米厚的片
步骤2
放入碗中，加入胡椒1克，盐1克，生抽3克，蚝油3克，拌匀备用。
步骤3
茄子去头去尾
步骤4
切约3个指头宽的大块
步骤5
放入大碗中，加入50克生淀粉
步骤6
搅拌均匀，尽可能让每一块茄子都沾上淀粉，备用。接下来处理辅料
步骤7
生姜切片
步骤8
大蒜切粒
步骤9
青柠檬切1/4个备用
步骤10
香茅去头去尾
步骤11
切成非常细碎的碎末
步骤12
红椒切块
步骤13
青椒切块
步骤14
小葱切葱花
步骤15
锅中放入小半锅油(约500克)，开大火烧至6成热
步骤16
放入茄子，炸5-8分钟。至表面焦黄
步骤17
捞出控油，备用
步骤18
锅内留底油，持续大火
步骤19
放入大蒜和生姜爆香
步骤20
加入鸡胸肉，翻炒30秒
步骤21
加入香茅碎。翻炒30秒
步骤22
加入茄子，翻炒15秒
步骤23
加入蒸鱼豉油15克翻炒15秒
步骤24
加入青红椒翻炒30秒
步骤25
关火。挤入柠檬汁，翻拌10秒
步骤26
出锅装盘，撒上葱花
步骤27
东南亚风味的家常香茅茄子就做好啦！家常香茅茄子的烹饪技巧
1.加鸡胸肉是为了增加风味，也可以替换成猪肉。
2.柠檬汁一定要最后关火出锅之前加入。才会有明显的清香。
3.茄子裹上淀粉目的是锁住水分，保持外观完整。
4.香茅又名柠檬草，纤维很粗所以入菜的时候一定要切的细碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-04-03
©本菜谱的做法由 大猫Mi 编写，未经授权不得转载
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