薄荷牛肉锅贴/煎饺

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SehnsüchtigㄟAnita
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牛肉加薄荷是很经典的云南做法。这个菜谱把这种搭配和锅贴结合起来，味道非常清新好吃。

煎饺的用料

鸡蛋清 1个 牛肉馅 400g
嫩薄荷叶 适量 洋葱 半个
大葱 适量 生抽 适量
蚝油 适量 五香粉 适量
自发粉 200g 开水 50g
凉水 50g

煎饺的做法

步骤1

1. 和面：先加开水烫面，之后加冷水。揉面至光滑，盖上保鲜膜放置一旁歇30分钟。

步骤2

2. 调制馅料：趁面微发的时候调馅，我买的是已经剁好的牛肉馅(脂肪含量比较高，20%，之后做口感不会很柴，就没有额外加油。牛肉不够肥的可以额外加香油)，要做的只是切配菜。洋葱，薄荷大葱切碎，与一个蛋清、五香粉、生抽、蚝油一起拌好。也可以参照其他的配方加姜末和花椒水，但因为本配方主要突出薄荷的清香，就略过了。
薄荷牛肉锅贴/煎饺的做法图解3

步骤3

3. 包饺子：把第一步做好的面团揉成长条，切小块擀皮，然后就可以包了。本人比较喜欢把角包起来，也可以参照其他po主只捏起两端。边缘蘸一点水，合起来的时候捏紧边缘。
薄荷牛肉锅贴/煎饺的做法图解4

步骤4

4. 下锅：烧热锅加油，中火煎(盖盖)。半透明后加水，煎至水干。
薄荷牛肉锅贴/煎饺的做法图解5

步骤5

5. 出锅！饱满的牛肉饺子快要爆出来了，酱油醋加芥末吃起来！！

煎饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-05

©本菜谱的做法由 SehnsüchtigㄟAnita 编写，未经授权不得转载
分类： 鲁菜 下酒菜 私房菜 宴客菜 煎锅

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