简单版红烧鱼

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做法简单，味道超！好！吃！

红烧鱼的用料

鱼 一条 姜丝（腌鱼） 10g
葱丝（腌鱼） 10g 料酒（腌鱼） 15ml
豆瓣酱 1勺约8g 酱油 15ml
葱花 10g 蒜瓣拍裂 10g
生抽 15ml 干辣椒 1个可增减
豆皮豆腐等配菜 适量 水 适量
食用油 适量 香葱花香菜（出锅摆盘用） 适量

红烧鱼的做法

简单版红烧鱼的做法图解1

步骤1

腌鱼：料酒、葱丝、姜丝抹在鱼身和鱼腹内，腌30分钟以上
简单版红烧鱼的做法图解2

步骤2

倒入食用油，厚5mm，烧7成热，鱼沥干水分，表皮水分擦干，下锅，煎两面金黄
简单版红烧鱼的做法图解3

步骤3

锅内留少许底油，爆香葱花蒜瓣
简单版红烧鱼的做法图解4

步骤4

加生抽15ml
简单版红烧鱼的做法图解5

步骤5

豆瓣酱1勺约8-10g，炒匀底料
简单版红烧鱼的做法图解6

步骤6

加入水，没过鱼身2/3高度，根据自己口味撒干辣椒碎
简单版红烧鱼的做法图解7

步骤7

加醋3ml，约半勺，盖锅盖中火煮沸
简单版红烧鱼的做法图解8

步骤8

开锅后加入自己喜欢的配菜，我加了豆皮，还可以加冻豆腐，豆泡也好吃～让汤汁一直保持咕噜咕噜沸腾状态，中途把鱼翻次面
简单版红烧鱼的做法图解9

步骤9

汤汁收到还剩1/3，出锅，摆盘，撒葱花香菜点缀

红烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-06

©本菜谱的做法由 璨世Twinky 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 宴客菜 家常菜 咸 晚餐

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