玫瑰酥饼

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膳美食记

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说到甜点，你第一想到的是啥？我想到的是玫瑰花饼，这道玫瑰花饼馅料是玫瑰酱与糯米粉组成的，吃起来外边酥脆，馅料Q弹，棒棒哒。

玫瑰酥饼的用料

玫瑰酱 360克	熟糯米粉 80克
水（油皮） 75克	猪油（油皮） 50克
中筋面粉（油皮） 170克	盐（油皮） 2克
低筋粉（油酥） 100克	猪油（油酥） 50克
红色素少许

玫瑰酥饼的做法

步骤1

玫瑰酱和熟糯米粉和匀

步骤2

分成16个小团，放冰箱冷冻两小时

步骤3

油皮的料全放入和匀

步骤4

和成面团

步骤5

油酥的料放入，静置30分钟待用

步骤6

和成面团

步骤7

把油皮和油酥面团分别分成16个小面团

步骤8

油皮擀圆包上油酥

步骤9

包好搓圆

步骤10

摁扁

步骤11

擀成舌头状

步骤12

从一端卷起来

步骤13

摁扁

步骤14

擀长

步骤15

从一端卷起

步骤16

中间摁一下

步骤17

摁扁

步骤18

擀圆

步骤19

把馅料取出包在面皮内

步骤20

收口朝下搓圆

步骤21

摁扁

步骤22

码在烤盘中

步骤23

取适量色素用水化开，放入食品级棉柔纸，做成印泥的感觉

步骤24

给每一个饼上摁上花印，入预热好的烤箱，烤箱上下火180度，烤30分钟，根据情况加盖锡纸。

步骤25

烤好就可以开吃啦

玫瑰酥饼的烹饪技巧

1.馅儿提前两小时冷冻，不然不好包。 2.包酥饼的时候，过程都是依次做的，而不一口气把一个饼做下来，这样正好给面团一个省的时间。 3.此配方是16个小饼，做下来确实需要一些时间，在这个过程中，注意加盖保鲜膜，避免水分过多流失，到最后包的时候面太硬就不好包了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-06

分类：下酒菜电器烤烤箱烘焙

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