全麦软欧包

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大兔子小尾巴

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喜欢软欧刀割的纹路线条，一刀刀刻画岁月的痕迹。我男人常说我，做个面包还能吃出岁月感来-_-|| 我想说，吃货的世界你不懂！╭(╯ε╰)╮

欧包的用料

高筋面粉 250g	全麦面粉 50g
酵母 3g	牛奶 160g
糖 40g	盐 1g
黄油 30	鸡蛋 1个

欧包的做法

步骤1

O(∩_∩)O

步骤2

准备所有材料

步骤3

先液体后固体的顺序放入厨师机或面包机中(牛奶/水，鸡蛋，糖，盐，面粉，奶粉，酵母)

步骤4

厨师机1-2档将面团揉成团，上3-4档揉出粗膜，加入软化的黄油面包机的话，揉面程序一次后加入黄油

步骤5

加入黄油后低档揉合黄油后，4-5档甩3分钟出膜，机器不同档位和时间也不同。全表面包对手套膜的要求不高如果是用面包机揉面的话，建议先启动一个揉面程序(18-20分钟)后再加入黄油，启动一个揉面程序，出膜

步骤6

揉好的面团是光滑不粘手的，放入容器中准备第一次发酵，发至1.5-2倍大

步骤7

发酵好的面团手指沾面轻戳洞不回缩，圆圆的肚脐眼O(∩_∩)O

步骤8

均匀分成六份，盖保鲜膜醒10分钟

步骤9

取一块面团对拆成三角型

步骤10

收口捏紧，像不像糖三角。。。。喜欢馅料的可以包馅哦，想包啥包啥。

步骤11

全部包好，放入烤盘上，六个正好一盘哦

步骤12

放入烤箱温度35-38度二次发酵，烤箱底盘放碗热水增加湿度

步骤13

取出发酵好的面包，预热烤箱175度。撒面粉准备一把锋利的刀片

步骤14

一刀下去，快狠准！纹路自己随意哦，下刀要一次到头，中间尽量不要停顿，影响线条，不美观

步骤15

放入烤箱175度20分钟

步骤16

中途上色加盖锡纸以防上色过深

步骤17

出炉啦，这是晚上做的，看，上色是不是很好

步骤18

成品

步骤19

成品

欧包的烹饪技巧

全麦不建议放太多，影响口感。如果你正在减肥，那么好吧，你可以多放-_-|| 软欧包不像吐司对出膜要求那么高。各面粉吸水量不同，预留总量的10%看情况添加。发酵不要过，二发放热水增加湿度时间和温度以你自己烤箱的实际温度来调整，上色后加盖锡纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-09

©本菜谱的做法由大兔子小尾巴编写，未经授权不得转载

分类：烘焙烤箱甜下午茶面包

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